ROTOLO AL LIMONE

Iniziamo a preparare il rotolo al limone per prima cosa preparate la crema pasticcera al limone. Versate il latte in un pentolino e con un pelapatate togliete la buccia da un limone e versatela nel latte, fatelo scaldare senza però portarlo a bollore. Con una grattugia grattugiate la buccia del secondo limone e tenetela da parte. Spremete un limone e conservate il succo.

Dividete le uova e versate i tuorli in un pentolino, aggiungete lo zucchero a velo e con un frustino lavorate in modo da ottenere un composto gonfio e chiaro.

Aggiungete ai tuorli un pizzico di sale e la maizena e sempre con il frustino lavorate il composto per eliminare eventuali grumi che si sono formati.

Eliminate la buccia di limone dal latte e versatelo poco alla volta nel composto appena preparato sempre mescolando, mettete sul fuoco e fate addensare. Quando la Crema pasticcera sarà pronta, toglietela dal fuoco aggiungete la buccia grattugiata del limone e versatela in una ciotola e coprite con della pellicola trasparente facendola aderire alla crema, questa procedura non farà formare la crosticina alla crema. e fatela raffreddare completamente.

Finché la crema pasticcera raffredda preparate la pasta biscotto e quando sarà cotta fatela raffreddare arrotolata seguendo le indicazioni che trovate nella ricetta.

Montate la panna ben soda e quando la crema pasticcera al limone sarà pronta aggiungetela incorporandola con una spatola con movimenti dall’alto al basso in modo da non smontare la panna.

Scotolate la pasta biscotto versate la crema al limone livellatela e arrotolate nuovamente, chiudete bene con della pellicola o dell’alluminio e riponete in frigorifero o in congelatore.

Quando il rotolo al limone sarà pronto tagliatelo a fette spesso due centimetri circa e servirli.