Polpo in umido con patate è un grande classico della cucina di casa, un secondo piatto caldo, avvolgente e saporito, con il polpo che diventa tenerissimo e le patate che assorbono tutto il suo delizioso intingolo. E’ una ricetta facilissima, ricca di gusto e alla portata di chiunque, perfetta per preparare un piatto di pesce morbido e perfetto senza complicazioni.
Tra i secondi di pesce facili e veloci, questo delizioso polpo al sugo con patate è la ricetta ideale per ottenere un risultato impeccabile al primo colpo.
Sapete come cucinare il polpo morbido senza impazzire? utilizzate un polpo precedentemente congelato, inoltre lasciatelo cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio.
Ci sono piatti che hanno il potere di scaldarci il cuore al primo assaggio, riportandoci dritti alle domeniche in famiglia e a quei sughi ricchi che chiedono a gran voce la scarpetta con il pane fresco. Le ricette con polpo e patate sono un vero e proprio abbraccio per il palato, capaci di unire la morbidezza del pesce alla dolcezza dei tuberi in un intingolo profumato e irresistibile. Se amate il polpo guardate anche altre ricette con il polpo, sono sicura troverete altre idee da provare.
Ora andiamo a vedere come preparare il Polpo in umido con patate e, se lo provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara
Vi consiglio di provare anche:
Ingredienti
Strumenti
Come fare il Polpo in umido con patate
Iniziamo a preparare il Polpo in umido con patate, per prima cosa pulite il polpo, lavatelo sotto l’acqua corrente, eliminate gli occhi, il dente centrale e le interiora e poi lavatelo bene sotto l’acqua corrente.
Tagliate il polpo a piccoli pezzi e tenetelo da parte. Affettate finemente la mezza cipolla e versatela nella pentola, aggiungete dell’olio extravergine, la passata di pomodoro, lo spicchio d’aglio e il polpo a pezzi, mescolate bene il tutto, aggiungete del sale e pepe pepe.
Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 40 minuti.
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti tutte della stessa grandezza, lavatele bene sotto l’acqua corrente, poi unitele al polpo e proseguite la cottura per altri 20 minuti
Il tempo di cottura varia in base alla grandezza dei polpi. Per alcuni polpi è necessario prolungare la cottura anche per altri 30 minuti. No aggiungete acqua il polpo, infatti, deve cuocere lentamente all’interno del suo stesso liquido di vegetazione. Verificate la cottura inserendo i rebbi della forchetta, se entrano nel polpo con facilità è cotto. A cottura ultimata, regolate di sale e pepe completate con un generoso trito di prezzemolo fresco e un pizzico di peperoncino.
Servite il polpo ben caldo con il suo sugo di cottura e con. le patate.
Come si conserva il Polpo in umido con patate
Questo piatto è delizioso anche il giorno dopo, perché i sapori hanno il tempo di legarsi alla perfezione. Potete conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Per scaldarlo, versatelo in un tegame aggiungendo un cucchiaio di acqua o di brodo di pesce se il sughetto dovesse essersi ristretto troppo.
FAQ (Domande e Risposte)
È meglio usare il polpo fresco o quello surgelato per questa ricetta?
Contrariamente a quanto si possa pensare, il polpo surgelato è spesso la scelta migliore per questa preparazione. Il processo di congelamento rompe le fibre muscolari della carne, aiutando il polpo a diventare tenero molto più rapidamente durante la cottura in umido. Se usi un polpo fresco, ricordati di batterlo leggermente o di surgelarlo per almeno 24 ore prima di cucinarlo.
Qual è la varietà di patate più adatta da abbinare al polpo?
Ti consiglio di utilizzare delle patate a pasta gialla, che mantengono una compattezza eccellente durante la cottura lenta. Evita le patate novelle troppo farinose, perché rischierebbero di disfarsi completamente nel sughetto di pomodoro prima che il polpo sia pronto.
Come posso essere sicura che il polpo non diventi gommoso?
Il segreto per un polpo tenerissimo è la cottura lenta a fuoco dolce. Il polpo cuocerà principalmente nei suoi stessi liquidi e nel pomodoro, senza bisogno di aggiungere acqua. Per verificare la cottura, infilza la parte più spessa dei tentacoli con i rebbi di una forcella: se entrano senza resistenza, il polpo è pronto.
Iscriviti al canale whatsapp e attiva le notifiche
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Youtube e Pinterest, vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno direttamente nel cellulare.
Se volete potete ritornare alla Home e trovare nuove idee per i vostri piatti.
Dosi variate per porzioni