Mousse al caffè o crema al caffè una ricetta facilissima, cremosissima e alla portata di chiunque, perfetta per preparare un dessert al caffè favoloso in soli tre minuti e con pochissimi ingredienti. La crema al caffè con latte condensato è un dessert al cucchiaio irresistibile, freddo, cremosissimo, con tutto la carica del caffè e pronto in pochissimi minuti senza bisogno di cottura, colla di pesce, di uova crude o procedimenti complessi
Tra i dolci al cucchiaio veloci senza cottura, questa golosissima mousse al caffè a base di panna e latte condensato è il dessert furbissimo da montare al volo e servire subito, perfetto se arrivano ospiti all’ultimo momento o se vi assale la voglia di un dessert all’improvviso.
Vi è mai capitato di voler preparare la crema al caffè a casa ma ritrovarla troppo liquida o priva di quella consistenza spumosa irresistibile? Niente paura, perchè con questa ricetta avrete una mousse spettacolare. Non serve avere attrezzature professionali per scoprire come fare la crema al caffè come al bar in modo facile e garantito, vi basteranno le classiche fruste elettriche che tutti abbiamo. Servire la nostra mousse con il caffè in eleganti bicchierini con una generosa spolverata di cacao amaro in superficie è la trovata sfiziosa per stupire tutti i tuoi ospiti a fine pasto.
Ora andiamo a vedere come preparare la Mousse al caffè e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la Mousse al caffè o crema al caffè
Iniziamo a preparare la Mousse al caffè o crema al caffè, preparate una tazza di caffè e lasciatela raffreddare. Versate la panna fredda di frigorifero in una terrina a sponde alte e montatela leggermente con le fruste elettriche.
Quando vedete che la panna sta iniziando a montare, aggiungere il latte condensato a filo e sempre con le fruste elettriche in funzione, quando lo avete incorporato tutto unite anche il caffè espresso freddo ben ristretto (o un buon caffè solubile sciolto in pochissima acqua).
Trasferite la mousse nei bicchierini o in ciotole, spolveratela con del cacao amaro e se lo gradite potete aggiungere qualche chicco di caffè o delle gocce di cioccolato. Conservatela per qualche ora in frigorifero così che diventi ancora più densa e compatta.
Come si conserva la Mousse al caffè o crema al caffè
Essendo a base di panna fresca e latte condensato, la crema si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico o protetta con pellicola a contatto, per massimo 2-3 giorni. Se desideri trasformarla in un semifreddo o in un gelato gelato espresso, puoi anche riporla nel congelatore per qualche ora: basterà tirarla fuori 10-15 minuti prima di gustarla per ritrovare una consistenza straordinaria.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale caffè posso usare ? il caffè ristretto, quello della moka o il caffè solubile?
Il segreto per un sapore intenso e autentico è utilizzare un caffè ristretto, o il caffè della moka, ma con una regola fondamentale: deve essere completamente freddo (o addirittura freddo di frigorifero) prima di essere unito al latte condensato e alla panna. Se usi il caffè caldo, il calore scioglierà immediatamente la panna montata facendo impazzire il composto. Se preferisci una consistenza ancora più densa senza aggiungere troppi liquidi, puoi anche sciogliere un cucchiaino di caffè solubile direttamente nel latte condensato.
Il latte condensato è molto dolce: posso ridurne la quantità o sostituirlo?
Il latte condensato in questa ricetta funge sia da dolcificante che da agente legante e stabilizzante, donando quella consistenza vellutata tipica del bar. Se preferisci un dolce meno stucchevole, puoi ridurre leggermente la quantità di latte condensato compensando con qualche goccia di estratto di vaniglia, ma evita di eliminarlo del tutto, altrimenti la crema perderà la sua struttura cremosa.
Perché la crema al caffè è risultata troppo liquida e non si è montata?
Questo inconveniente accade solitamente per due motivi: la panna non era freddissima di frigorifero (un requisito essenziale per montare a neve ferma) oppure il caffè aggiunto era ancora tiepido. Ricorda di montare la panna ben soda, di far riposare il caffè e di incorporare gli ingredienti liquidi con delicatezza, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la massa.
Quanto tempo deve riposare in frigo prima di essere servita?
Sebbene la crema sia densa già subito dopo la preparazione, il riposo in frigorifero è fondamentale per far compattare al massimo la struttura. Ti consiglio di far riposare le coppette in frigo per almeno 1 o 2 ore prima di servirle, spolverizzando la superficie con il cacao amaro solo all’ultimo momento per evitare che si inumidisca troppo.
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