Cous cous tonno e limone un primo piatto completo, freschissimo, rinfrescante e super appetitoso pronto in meno di dieci minuti d’orologio, ideale per quando non avete tempo da perdere, è profumato e soprattutto leggero, il cous cous assieme al riso freddo e alla pasta fredda sono dei piatti estivi che potete preparare con anticipo e da portare al lavoro o in spiaggia senza che si rovini. Il cous cous è primo piatto estivo veloce che che si prepara senza accendere i fornelli per lungo tempo e usando gli ingredienti che abbiamo sempre in dispensa.
Avete la dispensa quasi vuota, nessuna voglia di uscire a fare la spesa e il pensiero di mettervi a cucinare con il caldo che avanza vi toglie ogni energia? Non vi preoccupate, ho io la soluzione perfetta che vi salverà il pranzo con pochissimi ingredienti.
Se cercate delle idee per il pranzo freddo e siete stanchi della solita e triste insalata di riso nella schiscetta o dei soliti panini confezionati e cercate un’idea vivace, sana e stuzzicante per il vostro pranzo in ufficio o per un picnic all’aperto ecco una ricetta che non scuoce, non si asciuga e rimane delizioso anche dopo diverse ore.
Il cous cous con il tonno è una di quelle ricette salva-cena estive che quando provate poi replicherete tantissime altre volte. Per dare una spinta gourmet e una consistenza croccante pazzesca, provate ad aggiungere alla fine una manciata di pistacchi o di mandorle tostate tritate grossolanamente e qualche fogliolina di menta fresca spezzettata a mano: il contrasto con la morbidezza del tonno sarà irresistibile.
Ora andiamo a vedere come preparare il cous cous tonno e limone e, se li provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare il cous cous tonno e limone
Iniziamo a preparare il cous cous tonno e limone, con un pelapatate prelevate una striscia di buccia di limone, versate dell’acqua in una pentolino, aggiungete un pizzico di sale e la buccia di limone, mettete sul fuoco, appena l’acqua inizia a bollire, togliete la buccia del limone e versate il cous cous.
Spegnete il fuoco, aggiungete un filo d’olio extravergine coprite con il coperchio e lasciate riposare secondo il tempo indicato sulla confezione, poi sgranatelo delicatamente con i rebbi di una forchetta, i chicchi rimarranno perfettamente staccati.
Eliminate l’olio dal tonno e versatelo in una ciotola, aggiungete il couscous, un giro d’olio extravergine, grattugiate la buccia del limone, una spolverata di prezzemolo fresco e mescolate bene, lasciate riposare in frigorifero per alcune ore così che si insaporisca il tutto.
Come si conserva il cous cous tonno e limone
Si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. La buccia di limone grattugiata non guasterà il sapore, anzi continuerà a profumare il piatto. Un piccolo consiglio: tiralo fuori dal frigorifero circa 10-15 minuti prima di servirlo e ravvivalo con un filo di olio a crudo, poiché il frigo tende ad asciugare leggermente il cous cous.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso mantenere morbido il cous cous da portare nella schiscetta?
Se portate il cous cous al lavoro o in spiaggia, conservate il succo di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva in un boccettino a parte e aggiungeteli solo all’ultimo minuto prima di consumarlo. In questo modo il piatto riprenderà subito vita e sembrerà appena fatto!
Che tipo di limone è meglio usare dato che serve anche la buccia?
Trattandosi di una ricetta che utilizza intensamente la scorza, è fondamentale scegliere limoni biologici e con buccia edibile (non trattata). Prima di utilizzarli, lavali benissimo sotto l’acqua corrente strofinando la buccia delicatamente. Inoltre, quando grattuggi la scorza per il condimento finale, fai attenzione a prelevare solo la parte gialla: la parte bianca sottostante è amara e potrebbe rovinare il delicato equilibrio del piatto.
Posso usare il tonno al naturale al posto di quello sott’olio?
Sì, è possibile se si desidera una versione ancora più leggera. Tuttavia, tieni presente che il tonno al naturale è molto più asciutto. Se fai questa sostituzione, ti consiglio di compensare aggiungendo un cucchiaio extra di olio extravergine d’oliva di ottima qualità direttamente nel condimento finale per mantenere il cous cous ben idratato.
Come faccio a infondere la buccia di limone nell’acqua di cottura senza renderla amara?
Questo è il vero tocco di classe della ricetta! Per farlo al meglio, preleva la scorza del limone con un pelapatate, stando attento a prendere solo la parte gialla superficiale. Metti queste strisce di buccia nell’acqua prima di portarla a bollore. Una volta che l’acqua bolle, spegni il fuoco, rimuovi le bucce con una schiumarola e versa subito il cous cous. In questo modo il grano assorbirà un profumo pazzesco e pulito, senza alcuna nota amara.
Il mio cous cous tende ad agglomerarsi, come ottengo chicchi perfettamente sgranati?
Dopo il riposo aggiungi subito un cucchiaio di olio extravergine e sgranalo energicamente con le punte di una forchetta, partendo dai bordi verso il centro. Non usare mai un cucchiaio, altrimenti schiaccerai i chicchi creando dei blocchi gommosi.
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