Cous cous ceci e zucchine è un piatto fresco, leggerissimo e colorato, una vera e propria risorsa per la bella stagione. Un piatto unico fresco, bilanciato e saporitissimo pronto in meno di dieci minuti, perfetto per chi corre sempre ma vuole mangiare bene e restare in forma.
Se siete stanchi della classica insalata di riso o della solita pasta fredda e cercate un’idea vivace per dare una sferzata di novità al pranzo da portare in ufficio o in spiaggia, allora il cous cous con ceci e zucchine è quello che fa per voi, a volte basta abbinare gli ingredienti giusti per dare vita a un piatto fresco e ricco di carattere
Spesso pensiamo che per portare in tavola un cous cous ceci e zucchine ricco e saporito servano lunghe preparazioni, ma la verità è che questo chicco magico si cuoce praticamente da solo. Il cous cous con zucchine e ceci è perfetto per i primi pranzi in terrazza o per le scampagnate con le persone che amiamo.
Ora andiamo a vedere come preparare il cous cous ceci e zucchine e, se li provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
Vi consiglio di provare anche:
Ingredienti
Strumenti
Come fare il Cous cous ceci e zucchine
Iniziamo a preparare il cous cous ceci e zucchine, se usate i ceci secchi metteteli a bagno in acqua fredda per 10/12 ore i ceci, io lo faccio alla sera così hanno tutta la notte di stare in ammollo. Dopo l’ammollo, scolate i ceci dall’acqua di ammollo e procedete alla cottura. Versate l’acqua in una pentola aggiungete i ceci e fateli cuocere per 40 minuti, quando saranno cotti, aggiungete una presa di sale all’acqua, mescolate e lasciate riposare i ceci nell’acqua di cottura per alcuni minuti. Scolate i ceci e versateli in una padella con un giro d’olio extravergine e un rametto di rosmarino, fateli insaporire per qualche minuto, questo piccolo passaggio donerà un aroma pazzesco che si sposa a meraviglia con la dolcezza delle zucchine.
Pulite le zucchine, tagliate a rondelle o a pezzetti, versate in una padella un giro d’olio extravergine, unite lo spicchio d’aglio le zucchine, un pizzico di sale e del prezzemolo. Fate cuocere per 10/12 minuti, le zucchine dovranno essere cotte ma non molli.
Fate cuocere il cous cous, versate dell’acqua in una pentolino, aggiungete un pizzico di sale e mettete sul fuoco, appena l’acqua inizia a bollire versate il cous cous, spegnete, aggiungete un filo d’olio extravergine coprite con il coperchio e lasciate riposare secondo il tempo indicato sulla confezione, poi sgranatelo delicatamente con i rebbi di una forchetta, i chicchi rimarranno perfettamente staccati.
Versate nella ciotola il couscous le zucchine e i ceci, aggiungete un giro d’olio extravergine e mescolate bene, lasciate riposare in frigorifero per alcune ore così che si insaporisca il tutto.
Come si conserva il Cous cous ceci e zucchine
Questo piatto è ideale per il meal prep perché riposando diventa ancora più buono! Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Poiché il cous cous tende ad assorbire l’umidità, prima di servirlo tiratelo fuori dal frigo con 15 minuti di anticipo e ravvivatelo con un generoso giro di olio extravergine d’oliva a crudo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il prezzemolo fresco con un’altra erba aromatica?
Assolutamente sì. Se si desidera dare un tocco ancora più estivo e rinfrescante al piatto, la menta fresca spezzettata a mano all’ultimo minuto è un’alternativa straordinaria che si sposa benissimo sia con le zucchine che con i ceci. Anche il basilico fresco è un’ottima scelta.
Come evito che il cous cous diventi una pappa informe una volta raffreddato?
Il vero segreto è sgranarlo con una forchetta quando è ancora caldo aggiungendo subito un filo d’olio, poi lasciarlo raffreddare completamente steso su un piatto ampio prima di unire le zucchine e i ceci.
Iscriviti al canale whatsapp e attiva le notifiche
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Youtube e Pinterest, vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno direttamente nel cellulare.
Se volete potete ritornare alla Home e trovare nuove idee per i vostri piatti.
Dosi variate per porzioni