Ravioli zucca e ricotta deliziosa pasta fresca con un ripieno gustoso e leggero, mi sono innamorata di questi ravioli fin dal primo assaggio, io li ho conditi semplicemente con del burro e della salvia che esalta ancora di più il ripieno. Preparare i ravioli fatti in casa non è poi così complicato, basta avere una sfogliatrice a mano o elettrica che faciliterà sicuramente la stesura della sfoglia. Vi consiglio di guardare anche altre ricette con la zucca troverete sicuramente altre gustose ricette da provare.
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Ingredienti per preparare i Ravioli zucca e ricotta
Per la pasta
- 100 gfarina
- 1uovo
- 1 pizzicosale
Per il ripieno dei Ravioli zucca e ricotta
- 200 gricotta
- 200 gzucca cotta
- q.b.noce moscata
- 1 pizzicosale
Preparazione
Iniziamo a preparare i Ravioli zucca e ricotta, accendete il forno statico a 180°, tagliate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni, lavatela accuratamente per eliminare eventuali residui di terra sulla buccia e adagiatela in una teglia da forno. Quando il forno sarà caldo infornate e fatela cuocere per 20 minuti.
Nel frattempo che la zucca cuoce preparate la pasta fresca, se avete la planetaria potete preparala versando gli ingredienti nella ciotola e impastando con il gancio a spirale, se non l’avete impastate a mano.
Versate la farina in una spianatoia, fate al centro la fontana. Aggiungete in mezzo l’uovo e un pizzico di sale. Iniziate a incorporare adagio le uova alla farina con la punta delle dita. Quando le uova inizieranno ad amalgamarsi l’impasto presenterà delle grandi briciole, poi continuando a lavorare la pasta otterrete un’ impasto liscio e omogeneo.
Pubblicità Formate una palla ed infarinatela, copritela con pellicola trasparente o un canovaccio in modo che non secchi e lasciatela riposare 15 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, tiratela fuori dal forno, togliete la polpa dalla buccia, schiacciatela con una forchetta, versate la quantità che serve in una ciotola, aggiungete la ricotta, un pizzico di sale e una grattugiata abbondante di noce moscata, mescolate bene per ottenere una crema omogenea.
Con la nonna papera o se non l’avete usate un mattarello, tirate la sfoglia sottilissima, versate il ripieno in una sac a poche oppure se non l’avete potete usare un cucchiaino e distribuite l’impasto sulla sfoglia separate l’una dall’altra.
Pubblicità Appoggiate sopra un’altra sfoglia di pasta e premete delicatamente intorno al ripieno per far uscire l’aria, se vedete che la sfogli è secca bagnate leggermente con un pennellino i bordi del ripieno in questo modo la sfoglia aderirà meglio.
Con una rotella per ravioli tagliate i quadrati e premete bene i bordi per evitare che si aprano in cottura, se lo gradite potete fermare il bordo con i lembi di una forchetta. disponete su un piatto i ravioli in attesa di essere cotti.
Versate dell’acqua in una pentola, portatela a bollore, salate leggermente e versate i Ravioli zucca e ricotta e fateli cuocere per un paio di minuti, la pasta fresca fa molto presto a cuocere.
Pubblicità Tirateli fuori dall’acqua con una schiumarola e conditeli secondo il vostro gradimento, io vi consiglio burro e salvia o un altro condimento semplice.