Polenta con funghi porcini, io ne vado matta, sarà che adoro sia la polenta che i funghi, quindi per me è un abbinamento perfetto. Il profumo dei porcini sulla polenta calda è davvero una cosa meravigliosa. Se non avete tempo o voglia di preparare la polenta classica potete usare quella istantanea sicuramente più veloce ma ugualmente buona, sulla confezione sono riportati i tempi e le dosi. Per preparare questo piatto potete anche usare dei funghi porcini surgelati, Ti consiglio di guardare anche altre ricette con i funghi porcini troverai sicuramente altre gustose ricette da provare.
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Ingredienti
- 500 gFarina di mais
- 2 lAcqua
- 1 cucchiaioSale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Funghi Trifolati
- 1 kgFunghi porcini
- 1 spicchioAglio
- cucchiaiPrezzemolo tritato
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Pulizia funghi porcini
Con un coltellino eliminante la parte finale del gambo e raschiate per eliminare eventuale terra. Se avete la fortuna di avere dei funghi pulite, pasta che li passiate con un panno di cotone magari inumidito per eliminare eventuali residui terrosi.
Se invece il fungo è molto sporco passatelo sotto il getto dell’acqua e asciugatelo con della carta casa. I funghi non andrebbero mai immersi in acqua perchè sono come delle spugne ed assorbono molto velocemente l’acqua.
Ora che li avete pulite potete tagliarli a fettine oppure potete staccare la cappella dal gambo e tagliarli sottili o a cubetti come piace di più a me, per sentire il pezzo più grande e saporito del fungo.
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Cottura funghi porcini
Iniziamo ora a preparare i funghi porcini trifolati dopo averli puliti, potete tagliali a fettine oppure come li preferisco io a cubetti, ci impiegano 5 minuti in più a cucinarsi ma si assapora al meglio il sapore del fungo.
Versate in una padella 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, l’aglio tagliato a metà e lasciate insaporire un minuto, aggiungete i funghi puliti e tagliati e fate cuocere per circa 10 minuti. Dopo 10 minuti aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe e proseguite la cottura per 5 minuti.
Preparazione polenta
Portate a bollore l’acqua, aggiungete il sale e la farina a pioggia, mescolate con un cucchiaio di legno o meglio ancora con la frusta, aggiungete l’olio e continuate a mescolare in modo da non far formare i grumi, quando la polenta riprende il bollore abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 50 minuti, sempre mescolando per evitare che attacchi sul fondo. Ora potete versare la polenta sul tagliere e servirla sul piatto assieme ai funghi porcini precedentemente preparati e la vostra Polenta con funghi è pronta !!
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