Pinza ricetta di un dolce veneto chiamato in dialetto Pinsa. E’ un dolce tradizionale veneto che si prepara nel periodo autunnale e anche durante le festività Natalizie e per il periodo della befana, infatti è usanza mangiarlo durante i falò nella sera dell’epifania con il tradizionale vin brulè. E’ un dolce rustico, con ingredienti poveri, magari usando avanzi di frutta secca ma il risultato è un dolce molto saporito e gustoso. Essendo una ricetta popolare ogni famiglia, ogni zona ha la sua ricetta, a volte vengono anche inseriti gli ingredienti un po a caso in base a cosa si ha in casa. Vi consiglio inoltre di guardare e salvare tra i vostri preferiti la SPECIALE RACCOLTA DI RICETTE NATALIZIE troverai delle fantastiche ricette di tutti i tipi dagli antipasti al dolce, piatti di carne e di pesce adatti a vegani e vegetariani, insomma per ogni esigenza.
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Ingredienti per la Pinza ricetta di un dolce veneto
- 150 gFarina
- 150 gFarina di mais fioretto
- 1 bustinaLievito di birra secco
- 75 gUvetta
- 30 gPinoli
- 30 gSemi di finocchio
- 6Fichi secchi
- 1 bicchierinoGrappa
- 125 gZucchero
- 1 pizzicoSale
- Latte
Preparazione
Iniziamo a preparare la pinza ricetta tradizionale veneta, mettere a bagno l’uvetta in acqua calda e tagliare i fichi secchi a piccoli pezzi. In una terrina versare le due farine, un pizzico di sale e lo zucchero.
Versate in una tazzina del latte, fatelo intiepidire leggermente, versate il lievito e fatelo sciogliere. Aggiungete alle farine la grappa, il latte con il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto uniforme, se serve aggiungete ulteriore latte. Se avete la planetaria, potete usarla per preparare l’impasto
Fate lievitare per alcune ore, l’impasto deve raddoppiare. Quando l’impasto avrà lievitato aggiungete l’uvetta ammollata e strizzata, i fichi tagliati a pezzi i semi di finocchi e i pinoli
Coprite con carta forno una teglia rettangolare abbastanza alta, versate il composto e livellatelo. Lasciatelo riposare una mezz’oretta e poi cuocetelo a forno già caldo a 180° per 60 minuti, prima di sfornarla controllate con la prova stecchino se la cottura è terminata.
Servite la pinza ricetta tradizionale veneta fredda anche il giorno dopo in modo che tutto prenda ben sapore.
mai fatta con il lievito di birra qui nel Trevigiano
qui nel veneziano si usa, evidentemente va a zone