COME FARE GLI SPATZLE FATTI IN CASA

Oggi vi spiego come fare gli spatzle fatti in casa, al posto degli spinaci potrete usare uguale peso di altra verdura già cotta. Pulite gli spinaci, lavateli bene e fatti cuocere, se usate della verdura lessata, strizzatela bene altrimenti poi rischierete di avere un composto molto liquido che pregiudicherà la buona riuscita degli spatzle. Mi raccomando fate attenzione a regolarvi quando aggiungete l’acqua all’impasto perchè la consistenza giusta della pastella dev’essere tale da cadere a grosse gocce dall’apposito attrezzo.

Frullate gli spinaci freddi e teneteli da parte. Versate in una ciotola, la farina, aggiungete le uova, un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e infine gli spinaci frullati. Lavorate il composto con una forchetta in modo da amalgamare bene tuitti gli ingredienti.

Aggiungete ora l’acqua poco alla volta e facendola incorporare con una frusta, dovete ottenere una pastella della consistenza tale da cadere a gocce poi nell’acqua.

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e quando inizia a bollire, salate e adagiate sopra alla pentola l’attrezzo per gli spatzle. Riempite l’attrezzo con la pastella e fatela cadere nell’acqua bollente facendo scorrere avanti e indietro.

Quando gli spatzle saliranno in superficie raccoglieteli con una schiumaiola e conditeli con il vostro condimento preferito.