Carpaccio di pomodoro piatto fresco e gustoso, molto facile da fare e ovviamente leggero, perfetto nelle calde giornate estive. Il carpaccio con pomodori lo dovete preparare almeno 30 minuti prima di consumarlo, deve essere fresco di frigorifero e grazie alla marinatura e al condimento prenderà ancora più sapore. Mi raccomando scegliete pomodori maturi e di buona qualità, sono perfetti i pomodori cuore di bue. Se anche a voi piace l’aglio vi consiglio di aggiungerlo meglio se schiacciato, oppure se non lo amate molto potete non usarlo, potete aggiungere anche capperi e dei filetti d’acciuga. Vi consiglio di servire il pomodori affettati con del pane tostato, della mozzarella di bufala, o della burrata. Ora andiamo a vedere come preparare il carpaccio di pomodoro e se lo provate fatemi sapere, Barbara
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Ingredienti per preparare il carpaccio di pomodoro
Strumenti
Procedimento per preparare il carpaccio di pomodoro
Iniziamo a preparare il carpaccio di pomodoro, lavate bene i pomodori con un coltello ben affilato eliminate la parte di attaccatura al gambo. Versate dell’olio in una ciotolina, schiacciate l’aglio con lo spremiaglio oppure tritato molto finemente.
Versate l’aglio nella ciotola dell’olio, aggiungete un pizzico di sale, del pepe e dell’origano, sbattetelo con una forchetta e tenete da parte.
Tagliate i pomodori a fette sottili, potete aiutarvi anche con una mandolina se avete difficoltà con il coltello e man mano adagiate le fette sul piatto da portata.
Versate sopra ai pomodori l’olio emulsionato, aggiungete delle olive di buona qualità, io ho usato le taggiasche, ma vanno benissimo anche altre, spolverate con dell’origano e regolate di sale e pepe.
Il carpaccio di pomodoro si conserva in frigorifero per 2/3 giorni in un contenitore con coperchio oppure in un piatto coperto con pellicola trasparente.
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