Calamari in padella in bianco secondo piatto di pesce perfetto anche per le grandi occasioni, è davvero molto facile da fare e la cottura è veloce, infatti i calamari non li dovete mai cuocere tanto altrimenti induriscono e diventano gommosi. Mi raccomando prendeteli freschi e di qualità, altrimenti il risultato non sarà perfetto. Se non siete in grado di pulirli da soli potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia se ve li pulisce, in ogni caso vi spiegherò come farlo da voi. Vi consiglio di guardare anche FRITTURA DI CALAMARI PERFETTA Calamari ripieni in padella con olive e capperi
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Ingredienti
- 800 gCalamari
- 1 spicchioAglio
- 2 foglieAlloro
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- bicchieriVino bianco
Preparazione
Procediamo alla preparazione dei Calamari in padella in bianco, per prima cosa iniziamo a pulire i calamari. Lavateli sotto l’acqua corrente, con un coltellino eliminate gli occhi e il becco, eliminate le interiora e anche il filamento di cartilagine trasparente che si trova nel dorso, basta tirarlo leggermente che si sfila tutto, lavateli ancora sotto l’acqua corrente e metteteli a scolare sullo scolapasta.
Ora che i calamari sono puliti, togliete le ali laterali dal calamaro e tagliate la pancia del calamaro a rondelle e i tentacoli a metà se dovessero esser grandi. Pulite lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà.
Versate in una padella 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungete lo spicchio d’aglio e fate rosolare un minutino, aggiungete le foglie d’alloro e anche i calamari, fate cuocere 5 minuti e poi sfumate con il vino bianco e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura per altri 5 minuti e comunque fino a che il vino non sia evaporato completamente.
Quando i Calamari in padella in bianco saranno cotti toglieteli dal fuoco eliminate l’aglio e le foglie di alloro e servite ben caldi.