La “rosamarina” è un’antica ricetta napoletana e altro non è che una semplice minestra a base di pomodoro (rosamarina ca’ pummarola) in cui si fa cuocere un particolare formato di pasta chiamato “rosmarino“, molto simile ai risoni.
Si prepara in modo molto semplice e veloce e, soprattutto, con pochissimi ingredienti quali cipolla, aglio, pomodoro fresco, olio, sale, pepe (facoltativo) e, ovviamente, la pastina. Con una bella spolverata di formaggio grattugiato e un filo di olio a crudo, porterete in tavola un primo piatto sano e genuino per i più piccini ma che adoreranno anche i più grandi, ve lo assicuro.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la rosamarina, per prima cosa, lavate e incidete a croce la base dei pomodori dopodichè scottateli per un minuto in acqua bollente. Quest’operazione faciliterà la rimozione della buccia dei pomodori.
Una volta eliminata la buccia, eliminate anche i semi e tagliate i pomodori a piccoli pezzetti.
In un tegame aggiungete un fondo di olio e lasciate rosolare (a fuoco basso non deve bruciare) uno spicchio di aglio e una cipolla tagliata a fettine.
Quando la cipolla sarà appassita, eliminate l’aglio e aggiungete i pomodori e il basilico dopodichè salate, pepate (se non devono mangiarla bambini piccoli) e lasciate cuocere 10 minuti.
Quando anche il pomodoro si sarà sfaldato, aggiungete l’acqua calda e appena riprende il bollore calate la pastina. La ricetta originale prevede come formato di pasta il rosmarino, ma andrà bene qualsiasi altro formato piccolo.
Portate la pasta a cottura aggiungendo acqua calda poco alla volta ma, mano che verrà assorbita, e aggiustando di sale se necessario.
Servite la rosamarina più o meno brodosa, a seconda dei gusti, e terminate il piatto con abbondante formaggio grattugiato e un filo di olio a crudo 😉.
Dosi variate per porzioni
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