Spesso quando prepariamo le insalate di pasta o riso fredde, siamo convinti di preparare, oltre ad un piatto fresco, una pietanza anche leggera.
Purtroppo, questo non è sempre vero perché molte volte si tende ad arricchire questi piatti di molti ingredienti che con il loro apporto calorico rendono il piatto per nulla dietetico. Per carità buonissime nel sapore ma davvero per nulla leggere.
Io ho trovato in questa insalata di orzo perlato il giusto compromesso tra gusto, freschezza e leggerezza.
Gli ingredienti con cui arricchisco l’orzo perlato sono essenzialmente tre e a basso contenuto calorico, come la fesa di tacchino, i fagiolini e il formaggio primosale.
Si prepara in poco tempo ed è perfetto anche per un pranzo sotto l’ombrellone.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare l’insalata di orzo perlato iniziate con il cuocere l’orzo perlato in acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Il mio cuoce in 20 minuti partendo da acqua fredda.
Mentre l’orzo perlato cuoce, lavate e spuntate i fagiolini, dopodichè cuoceteli in acqua salata finché non risulteranno teneri.
Quando l’orzo sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare all’interno dello scolapasta.
Nel frattempo, preparate il condimento riducendo a tocchetti la fesa di tacchino (io utilizzo spesso dei fondi di tacchino che trovo al supermercato e che sono conservati sottovuoto), il formaggio primosale e i fagiolini e raccoglieteli all’interno di una ciotola capiente.
Irrorate con olio extravergine di oliva, salate e profumate con qualche foglia di basilico fresco.
A questo punto aggiungete anche l’orzo perlato, mescolate per bene per amalgamare i sapori, dopodichè non vi resta che decidere se consumare l’insalata di orzo perlato light a temperatura ambiente o freddo. In quest’ultimo caso, riponete la ciotola, in frigo per qualche ora e prima di servire aggiungete un altro filo di olio😉.
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