Nelle fredde sere d’autunno/inverno, i grattini all’uovo fatti in casa e cotti nel brodo vegetale, sono un vero è proprio comfort food per grandi e piccini.
Fare i grattini all’uovo in casa è semplicissimo infatti, vi basterà mescolare farina, semola, uovo e noce moscata in un mixer, lasciare asciugare l’impasto prima di rimetterlo nel mixer e frullarlo fino a ridurlo in piccolissimi pezzetti.
Per il brodo vegetale potete utilizzare qualsiasi verdura che avete in casa, io ho utilizzato carote, cipolla, sedano, zucchina, pomodori e insaporito con chiodi di garofano e pepe nero in grani.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
Ingredienti per i grattini
Ingredienti brodo vegetale
Strumenti
Passaggi
Per preparare i grattini all’uovo fatti in casa raccogliete la farina, la semola, l’uovo e la noce moscata nel boccale di un mixer e frullate finché tutti gli ingredienti non si compatteranno.
Prelevate l’impasto ottenuto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare 30 minuti in frigo.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del brodo vegetale.
Riempite di acqua fredda una pentola dai bordi alti e aggiungete le verdure lavate e tagliate a pezzi grossolani.
Per profumare io ho utilizzato chiodi di garofano e grani di pepe nero. Aggiungete anche un pizzico di sale. Lasciate bollire per almeno 45 minuti dopodichè filtratelo.
Riprendete l’impasto dal frigorifero, liberatelo dalla pellicola, tagliatelo in più pezzi e lasciatelo seccare all’aria, senza coprirlo, per almeno 30 minuti (meglio se di più).
A questo punto riprendete il mixer e frullate 2-3 pezzetti di impasto alla volta fino ad ottenere piccoli pezzetti. Se l’impasto dovesse essere ancora un pochino umido, aggiungete un cucchiaino di farina nel tritatutto e frullate fino ad ottenere i grattini.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.