Non me ne vogliano le grandi catene di fast food, ma io gli hamburgers preferisco prepararli personalmente, scegliendo con cura gli ingredienti da utilizzare ma soprattutto preparando in casa i burger buns, ovvero i caratteristici panini che di solito si utilizzano per questo tipo di preparazione.
Questi soffici panini, decorati in superficie con una miriade di semi di sesamo, si prestano ad essere farciti in mille modi differenti anche se a casa nostra preferiamo il classico hamburger di carne cotto alla griglia.
Prepararli in casa mi da sempre una grande soddisfazione, inoltre mi consente di accontentare più spesso le piccole di casa che si nutrirebbero di soli cheeseburger e patatine fritte.
Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!
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Ingredienti
Per la superficie
Strumenti
Passaggi
Per preparare i burger buns raccogliete, nella ciotola della planetaria, la farina il lievito, lo zucchero, l’uovo ed il burro morbido.
Iniziate ad impastare con la foglia (o gancio “K”) aggiungendo, poca per volta, anche l’acqua e in ultimo il sale.
Quando l’impasto inizierà a prendere consistenza, sostituite la foglia con il gancio ad uncino e continuate ad impastare fino ad incordatura.
Trasferite poi l’impasto in una ciotola, copritela con pellicola alimentare, e lasciate lievitare fino al raddoppio.
A termine di questa prima fase di lievitazione, trasferitevi su una spianatoia, sgonfiate l’impasto lavorandolo velocemente, conferitegli la forma di un filone e suddividetelo in 6 pezzi uguali (circa 130 g).
Pirlate ciascun pezzo di impasto (come nel video) in modo da ottenere dei perfetti panetti tondeggianti da far lievitare, all’interno di una teglia rivestita di carta forno e sempre coperti, per un’altra ora.
Al termine di questa seconda fase di lievitazione, spennellate la superficie dei burger buns con una miscela di tuorlo d’uovo e latte e cospargeteli di semi di sesamo.
NOTE
Come per tutti i lievitati i tempi di lievitazione variano in base alla quantità di lievito utilizzata e alle temperature esterne.
Una volta cotti e raffreddati, potete congelare i burger buns e consumarli entro 2 mesi
Dosi variate per porzioni
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