Le verdure invernali al forno sono un contorno ricco, speziato, goloso perfetto per accompagnare qualunque secondo piatto ma questo mix di verdure è talmente versatile che può essere utilizzato anche per farcire una piadina o per preparare un primo piatto vegetariano o vegano. Con l’aggiunta di ceci o lenticchie diventa un’insalatona da servire tiepida per la cena. Cosa ho utilizzato per le verdure invernali al forno? Quello che offriva il frigo al momento: cipolle rosse, cavoletti di Bruxelles, zucca (la mia era una Hokkaido) e puntarelle.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciare la zucca, eliminare semi e filamenti e tagliarla a cubetti. Lavare i cavoletti di Bruxelles, eliminare le foglie esterne (se dovessero essere rovinate) e tagliarli in quattro parti. Pelare le cipolle e affettarle. Lavare le puntarelle e tagliarle in piccole parti. Sistemare le verdure su una placca da forno foderata con l’apposito tappetino riutilizzabile (a me è piaciuto mettere le verdure tutte separate come da ricetta originale ma potete anche mescolarle) e condire con l’olio, il sale, la paprika dolce e l’origano. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti. Se in corso di cottura le verdure dovessero scurirsi troppo potete coprirle con un foglio di alluminio. Una volta pronte potete servirle come contorno o utilizzarle a piacere come base di piatti più complessi.
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