Danubio zucca e cioccolato

Tritare grossolanamente il cioccolato. Fondere il burro. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mescolare la polpa di zucca con lo zucchero. Nella ciotola della planetaria inserire le farine, aggiungere il lievito e iniziare a impastare. Mentre la macchina lavora unire a più riprese la polpa di zucca, l’uovo, il sale e quando l’impasto sarà formato ed incordato aggiungere il burro fuso. Infine unire il cioccolato fondente e lavorare ancora un po’ per incorporarlo all’impasto. Dovrete ottenere un panetto omogeneo, elastico e morbido. Coprire con un coperchio in tessuto riutilizzabile e lasciar lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio. Trascorso il tempo necessario dare un giro di pieghe e lasciar riposare per venti minuti. Trasferire il panetto sul piano di riposo e dividerlo in 4 palline da 100 grammi, 4 palline da 50 grammi e 6 palline da 35 grammi. Disporre le palline in uno stampo a cerniera da 26/28 imburrato e infarinato formando due cerchi con le palline più grandi e riempiendo i buchi con quelle più piccoline. Coprire e lasciar lievitare per 30 minuti o fino al raddoppio. Cospargere la superficie con ancora un po’ di cioccolato tritato e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per dieci minuti poi abbassare la temperatura a 180 °C e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Una volta pronto lasciarlo intiepidire poi toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare completamente prima di servirlo.