Il carpaccio di finocchi è un contorno sfizioso, saporito e semplicissimo da fare. Per me l’ho lasciato semplice ma potete aggiungere dei capperi e condire con la senape, oppure potete aggiungere olive nere e pepe rosa ma ci stanno benissimo anche pere e uvetta sultanina e un emulsione di olio extravergine d’oliva e succo di limone. Insomma il carpaccio di finocchi si presta ad infinite variazioni: perciò sbizzarritevi!
Da non perdere
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle. Lavare i finocchi, eliminare le parti esterne più dure e affettarli sottilmente con una mandolina. Trasferirli all’interno di una ciotola insieme alle rondelle di cipolla, riempirla di acqua fredda e lasciarli a riposo per venti minuti. Trascorso il tempo necessario scolarli bene, tamponarli con carta da cucina e raccoglierli all’interno di un’insalatiera.
Condire i finocchi con le erbette alla mediterranea o con le vostre erbette preferite e condirli con olio e sale. Mescolare bene per distribuire il condimento e servire.
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