Gli essenziali in dispensa sono quegli alimenti che non dovrebbero mai mancare in casa: sono ingredienti base grazie ai quali è possibile portare in tavola tanti piatti diversi senza dover correre al supermercato all’ultimo momento perché vorremmo fare quel piatto ma manca questo o quello.
Cereali: pasta in formati diversi (da me non mancano mai spaghetti, rigatoni e penne poi le altre le acquisto via via a seconda della ricetta o della voglia), riso per risotti nella stagione fredda e per le insalate nella stagione estiva ma anche fregula sarda, farro e cous cous (di quello che basta aggiungere acqua anche a temperatura ambiente ed è pronto in cinque minuti per fare un’insalatona fredda)
Farine: di varie tipologie per dolci, pizza e pane, farina di mais per polenta e qualche farina di legumi (ceci o lenticchie) che nella bella stagione diventano ottime piadine.
Scatolame: legumi (ceci, lenticchie e fagioli) tonno, mais dolce, passata di pomodoro, polpa a cubetti, pelati, olive, verdure sott’olio e confetture o creme spalmabili.
Condimenti: olio extravergine d’oliva, olio di riso, olio di arachidi, sale, aceto, spezie, erbette aromatiche, zucchero, salse (maionese e ketchup) se le utilizzate.
Per la colazione: biscotti e fette biscottate, bevande vegetali, latte a lunga conservazione, caffè, orzo solubile.
Latticini: latte, burro, formaggi freschi e a pasta dura.
Varie: lievito in polvere per dolci e lievito di birra, piadine (per una cena veloce sono il top), salumi sottovuoto, patate (si conservano a lungo e sono perfette per preparare sformati, polpette, contorni, torte salate, frittate) uova, acqua naturale.
Surgelati: sono comodi e rappresentano una riserva da tirare fuori quando non c’è stato il tempo per andare a fare la spesa. Da me principalmente per le emergenze ho verdure e pesce: piselli, patate fritte, erbette campagnole, spinaci, contorni misti, vellutate, minestrone, filetti di branzino, di orata, salmone, gamberetti e polpo cotto.
La dispensa va tenuta in ordine: gli alimenti vanno disposti in base alla scadenza e per tipologia così da trovarli con facilità. Di tanto in tanto è bene provvedere a dare una bella pulita igienizzando i ripiani e riordinando le scadenze per provvedere a consumare le cose che abbiamo prima di rifornire.
I freschi frutta e verdura vanno acquistati giornalmente o settimanalmente.
In dispensa si potrebbe tenere davvero di tutto ma è sempre bene non esagerare scegliendo alimenti che consumiamo abitualmente e in quantità ragionevole da poter essere smaltiti in tempi non eccessivamente lunghi così da evitare gli sprechi.
Dove sistemare la dispensa? Riservare dello spazio in cucina o se avete la possibilità è utile un piccolo armadio con ripiani estraibili da dedicare specificamente alla dispensa.
Avere in casa questi ingredienti vi permetterà di preparare pasti gustosi e sani con facilità. Una dispensa per fornita è una buona soluzione per far fronte ad emergenze ed imprevisti: con questi ingredienti sempre a portata di mano sarà semplice portare in tavola piatti veloci e buoni senza stressarsi troppo.