La bundt cake caffè e crema di whisky è un dolce “adulto”, importante, si presenta come una ciambella ma è un buonissimo dessert servita a fette con del gelato alla crema o con la crema del Buontalenti. Lo conoscete il Buontalenti? Qui a Firenze direi che lo sanno tutti chi è. E non c’è quasi gelateria dove si possa gustare la famosa crema a lui dedicata. Direi che con questa bundt cake caffè e crema di whisky la crema Buontalenti ci si sposa proprio bene.
Da non perdere
Ingredienti
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180 °C. In una ciotola setacciare la farina con il lievito e tenere da parte. Con le fruste elettriche lavorare le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose. Alternare la farina con lo yogurt sempre continuando a lavorare con le fruste elettriche a bassa velocità. Poi incorporare la crema di whisky e mescolare. Dividere l’impasto in due ciotole. Ad una aggiungere il cacao setacciato. Mescolare con una spatola e incorporare anche il caffè espresso. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di yogurt o di latte. Preparare lo stampo con lo staccante spray (lo trovo molto più pratico e comodo con questi stampi che hanno tante scalanature) e con due cucchiai riempirli con i due impasti alternandoli per creare un effetto bicolore. Cuocere per 45 minuti circa ma controllate sempre la cottura con il cake tester o con lo spiedino. Estrarre il dolce dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella prima di tagliarlo a fette.
Curiosità
La storia del Buontalenti l’ho raccontata a fine dell’articolo sullo strudel alla zucca.
Note
Dal libro “Bundt cake: le antiche ciambelle” di Monica Zacchia con le dosi riviste per adattarle alla misura del mio stampo.
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