Cubetti di polenta con cipolle in padella, un perfetto piatto del riciclo… perché la polenta a casa mia avanza sempre, si avanza ma solo perché di proposito ne preparo una dose abbondante pregustando già le ricette che potrò gustare il giorno dopo. Quella dei cubetti di polenta con cipolle in padella è un’idea di mia sorella e che vi devo dire? Sono deliziosi, croccanti fuori, morbidi dentro, un piatto invitante e appetitoso pur essendo il massimo della semplicità.
Ingredienti
- q.b.Polenta avanzata
- 1Cipolla rossa
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Trasferire la polenta avanzata all’interno di una teglia rettangolare, livellarla bene e poi lasciarla raffreddare bene.
Sbucciare la cipolla rossa e affettarla sottilmente. In padella scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva (la quantità dipende da quanta polenta avete: per due persone io ho aggiunto due cucchiai d’olio), aggiungere la cipolla e lasciarla cuocere a fuoco basso fino a che non sarà morbida. Ci vorranno circa dieci minuti.
Aggiungere la polenta e lasciarla cuocere a fiamma vivace fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
Servire la polenta in padella ben calda.
Note
In qualsiasi modo decidiate di preparare la vostra polenta (con la cottura tradizionale, nella slow cooker o nel Monsieur Cuisine abbondate sempre un po’ con le dosi perché con quella che avanza potrete sicuramente ottenere dei piatti ancora più appetitosi.
A piacere potete cospargere i vostri cubetti di polenta con cipolle rosse in padella con del parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
Per la ricetta della polenta trovate disponibili le ricette con diversi metodi di cottura:
Per la polenta fritta QUI
Per le lasagne di polenta QUI