Muffin frittata con zucchine e speck
Avevo già provato una versione dei muffin frittata con asparagi e cotto e ne sono rimasta talmente estasiata che ho voluto riproporre un altra variante con le zucchine.
Io le adoro queste frittatine perchè sono così veloci da preparare e davvero carine da vedere e portare in tavola che ho intenzione di prepararle in tantissime versioni.
Inoltre sono ideali per la pausa pranzo, magari accompagnate da verdure grigliate o una ricca insalata.
Si possono portare in tavola come antipasto o per accompagnare un aperitivo, insomma non ci sono scuse i muffin frittata sono perfetti sempre.
Prepariamoli insieme.
SEGUIMI ANCHE SULLA MIA PAGINA FACEBOOK
Ingredienti
-
4-5 Uova
-
1-2 Zucchine
-
100 g Speck
-
60 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
-
Pangrattato
-
q.b. Burro
-
Sale
Preparazione
-
Lavate le zucchine e togliete l’estremità, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Sgusciate le uova in una ciotola e aggiungetevi il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, due cucchiai di pangrattato, lo speck a dadini e le zucchine grattugiate ben strizzate.
-
Amalgamate bene il tutto.
Imburrate ed infarinate uno stampo per muffin e adagiate in ogni incavo dello stampo due cucchiaiate di composto per i muffin frittata.
-
Infornate a 200° per circa 20 minuti.
I muffin frittata con zucchine e speck devono risultare ben gonfi e dorati.
A cottura ultimata estraeteli dal forno, fateli intiepidire, toglieteli dagli stampini e serviteli.
I muffin frittata sono buonissimi anche freddi.
T’invito a visitare anche la mia pagina Facebook dove potrai trovare tante ricette sfiziose e alla portata di tutti, lascia un like ed unisciti a noi.
Mi trovi anche su Pinterest ed Instagram
Torna alla HOME per tutte le altre ricette