Ingredienti:
1 lt di latte
6 tuorli
240 g di zucchero
120 g di farina o 80 gr di maizena
1 bacca di vaniglia
la scorza di 1 limone non trattato
Procedimento
Scaldiamo il latte con la vaniglia e la scorza del limone, intanto mettiamo i tuorli con lo zucchero, l’amido in un contenitore e con uno sbattitore (io lo faccio nel Kenwood con la frutta flexi) sbattiamo bene. Quando sarà bene amalgamato il tutto, aggiungiamo un pò alla volta il latte caldo. A questo punto mettiamo il composto in una pentola d’acciaio, accendiamo il fuoco basso e mescoliamo fino a che la crema non si addensi (io ho impostato la temperatura nel kenwood a 95-100° fino alla fine sempre usando la frusta flexi).
