CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

1 lt di latte
6 tuorli
240 g di zucchero
120 g di farina o 80 gr di maizena
1 bacca di vaniglia
la scorza di 1 limone non trattato

Procedimento
Scaldiamo il latte con la vaniglia e la scorza del limone,intanto mettiamo i tuorli con lo zucchero,l’amido in un contenitore e con uno sbattitore(io lo faccio nel Kenwood con la frutta flexi)sbattiamo bene.Quando sarà bene amalgamato il tutto,aggiungiamo un pò alla volta il latte caldo.A questo punto mettiamo il composto in una pentola d’acciaio,accendiamo il fuoco basso e mescoliamo fino a che la crema non si addensi(io ho impostato la temperatura nel kenwood a 95-100° fino alla fine sempre usando la frusta flexi).

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