Non so se tutti conoscete il sanguinaccio …io lo adoro …ho un’amico fidato che lo sa fare benissimo….di solito lo cucino arrosto, ma solo leggermente essendo già cotto…ma questa volta ho voluto preparare i ravioli …buonissimi come sempre….
INGREDIENTI ;
Sanguinaccio di maiale
200 gr di farina
200 gr di semola
100 gr di strutto
Un pizzico di sale
Sanguinaccio di maiale
200 gr di farina
200 gr di semola
100 gr di strutto
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE ;
Mescolate la farina con la semola, disponetele a fontana e ponete al centro lo strutto che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente.
Mescolate la farina con la semola, disponetele a fontana e ponete al centro lo strutto che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente.
Aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido e compatto. Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Preparate il ripieno utilizzando il sanguinaccio. Prendete ora la pasta e lavoratela con il mattarello fino ad ottenere uno strato sottile. Ritagliatela e ponete un po’ di composto a distanza regolare. Ricoprite con l’altra sfoglia e tagliate con la rotella dentata. Scaldate l’olio extravergine di oliva e friggete i ravioli (pochi per volta per non sfreddare l’olio) e fateli scolare nella carta assorbente. Decorate con lo zucchero e servite.
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