Torta alle noci e nocciole

Ingredienti per 8 persone:

8 uova
300 g di zucchero fine
30 gr di burro fuso
300 g di nocciole tritate
300 g di noci tritate più grossolanamente
1 cucchiaio di scorza di arancia finemente grattugiata
1 cucchiaio di cannella
3-4 cucchiai di rhum
burro e pane grattugiato per la tortiera

Preparazione:

Metti le uova e lo zucchero in una terrina e sbatti con il frullatore elettrico fino a che il composto risulti cremoso. Aggiungi il burro che nel frattempo avrai già fuso e mescola le nocciole con le noci, le scorze di arancia, il limone, la cannella e le altre spezie e uniscile con  delicatezza al miscuglio.Trasferisci l’impasto in una tortiera rotonda, bene imburrata, esclusi i bordi, cospargi di pane grattugiato il fondo e leviga la superficie. Inforna a 160° e fai cuocere per 50 minuti. Fai la prova cottura con uno stecchino e se risulta ben cotta lasciala raffreddare nel forno.Togli la torta dalla tortiera e cospargila a piacere con dello zucchero a velo. Portala in tavola ed eventualmente accompagnala con della crema pasticcera ben calda.

Salame di cioccolato

Ingredienti per 6-8 persone:

3 uova
100 g di cacao amaro
200 g di burro
200 g di zucchero
500 g di biscotti secchi tipo Digestive
50 g di noci
50 g di nocciole
Panna montata già pronta a piacere

Preparazione:

Sbriciolate i biscotti e metteteli da parte in una ciotola. A parte lavorate i tuorli con il burro e lo zucchero. Aggiungete il cacao versato a pioggia. Montate a neve ben ferma gli albumi, unite le noci e le nocciole già tagliati a pezzetti non troppo sottili e amalgamate per bene il tutto. Versate l’impasto ottenuto sopra un foglio di carta da forno. Modellate il composto conferendo la forma di un salame. Riponete in frigo per due ore prima di servire. Una volta raffreddato tagliate il salame a fettine e disponetelo su un piatto rotondo meglio se colorato. Potete accompagnare le singole fette con un po’ di panna montata già pronta.