La pasta con calamari e scampi è uno dei piatti tipici della cucina italiana, amatissimo da chi apprezza i sapori del mare.
Si può usare qualsiasi formato di pasta: dalla corta alla lunga, ma l’ideale è la pasta fresca. Va cotta molto al dente, per poi essere saltata in padella con un sughetto ricco e profumato a base di calamari e scampi.
Il condimento può essere realizzato in bianco, con il sugo di pomodoro oppure con pomodorini freschi, a seconda dei gusti.
Andiamo a preparare questo meraviglioso e squisito piatto: pasta fresca con calamari e scampi!
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa, puliamo i calamari, poi laviamo anche gli scampi e li mettiamo da parte, tenendoli separati.
Successivamente tritiamo finemente l’aglio (ricordandoci di eliminare l’anima centrale) e il prezzemolo.
Dopodiché, in una padella scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo l’aglio, facendolo soffriggere per un paio di minuti.
Poi aggiungiamo gli scampi e li facciamo cuocere per circa 5 minuti. Una volta pronti, li togliamo dalla padella e li mettiamo da parte.
Subito dopo uniamo i calamari e facciamo cuocere per 10 minuti, sfumiamo con il vino bianco e facciamo evaporare.
Dopodiché aggiungiamo il prezzemolo, i pomodorini, saliamo, pepiamo e continuiamo la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo in una pentola mettiamo a bollire abbondante acqua salata.
Poi aggiungiamo gli scampi e li cuociamo per pochissimi minuti.
Quando l’acqua inizia a bollire, caliamo la pasta fresca. La scoliamo al dente e terminiamo la cottura nel sughetto preparato in precedenza, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantecare bene il tutto.
A questo punto possiamo impiattare la nostra pasta con calamari e scampi.
Serviamola con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e un pizzico di pepe.
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Dosi variate per porzioni