I biscotti di Natale sono una classica preparazione di pasticceria. L’impasto base prevede farina, uova, burro, ammoniaca (o lievito) e aromi. Si possono realizzare ottime varianti anche con farina di mandorle o farine senza glutine per chi soffre di intolleranze. Sebbene si possa scegliere qualsiasi forma, dato il periodo festivo realizzeremo dei biscotti di frolla a tema natalizio. Sono dolci facili ed economici: al lavoro!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Versiamo farina, burro e sale nella planetaria e lavoriamo con la foglia fino a ottenere un composto sabbioso. Sostituiamo la foglia con il gancio, uniamo uova, zucchero, vanillina, cannella, aroma all’arancia e lievito, quindi impastiamo velocemente fino a compattare il tutto.
Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e lavoriamolo velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l’impasto e prima di stenderlo lo lavoriamo un altro po’ con le mani.
Preleviamo ora circa un terzo dell’impasto e teniamolo da parte: ci servirà più tardi.
La parte restante la stendiamo con uno spessore di 3/4 mm.
Poi con i stampini che abbiamo scelto ritagliamo la nostra frolla e adagiamoli sopra una teglia rivestita di carta forno.
Riprendiamo la frolla tenuta da parte, appiattiamola e aggiungiamo il cacao; impastiamo a mano fino a farlo assorbire completamente.
Stendiamo e ripetiamo lo stesso procedimento con la frolla bianca.
A questo punto inforniamo tutte due le teglie con forno preriscaldato a 180 °C gradi per circa 12 minuti.
Infine sforniamo, lasciamo intiepidire e spolverizziamo con zucchero a velo a piacere.
I nostri biscotti di Natale buoni e friabili sono pronti !
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Dosi variate per porzioni