Risotto con Carciofi e Gamberetti

Occorrente

• 400 g di Riso Arborio
• 200 g di code di Gambero sgusciato
• 50 g di burro
• 50 g di olio d’oliva
• 50 g di prezzemolo tritato
• 3 carciofi teneri
• 1 litro di brodo di carne
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• ½  cipolla
• Sale
• Pepe

Preparazione

Fate soffriggere la cipolla tritata nell’olio: unirvi le foglie dei carciofi affettate finemente, avendo in precedenza scartato le parti più dure; aggiungete le code di gambero e lasciate insaporire. Unite il riso e farlo imbiondire.

Bagnare col vino bianco e dopo averlo lasciato evaporare un poco aggiungere via via il brodo bollente, facendolo assorbire dal riso.

A cottura quasi ultimata unire il burro e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe se gradito, e servire.

Con questa ricetta partecipo al Contest

Io amo le verdure del blog Fiordirosmarino

http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html