Rotolo con gocce di cioccolato e crema

Preparate la crema pasticcera

1. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, dopodiché sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungere di seguito la farina e mescolate.

2. Unite il latte caldo e continuate a mescolare, poi versate il tutto in una pentola d’acciaio e iniziate la cottura a fuoco lento mescolando di continuo, così da evitare grumi fino a che non si rapprende.

3. Ora aggiungete la gelatina e mescolate bene, quindi coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare la crema completamente.

Preparate la pasta Biscotto

1. Dividete gli albumi dai tuorli, questi ultimi montateli con l’olio, la vanillina e l’acqua, finché non diventano ben gonfi.

2. In una ciotola a parte montate gli albumi con lo zucchero, devono diventare fermissimi, dopodiché uniteli all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto, poi incorporate la farina, il lievito e le gocce di cioccolato.

3. Versate il composto nella leccarda ricoperta di carta forno e cuocete a forno già caldo per 10-12 minuti a 180°C.

5. Sfornate la pasta biscotto e lasciate raffreddare completamente, poi girate dall’altra parte e farcite con la crema pasticcera, arrotolate su se stessa e chiudete con la carta forno. Lasciate riposare per almeno un’ora prima di tagliare a fette.