Risotto con brodo di cappone, ricetta primo piatto light

A Natale il nonno cucina sempre il cappone bollito e arrosto… e dato che non si butta mai via nulla, col brodo del cappone bollito ho fatto un buon risotto! La versione che vi propongo è quella light di mia mamma: niente soffritto! E’ quel che ci vuole dopo le abbuffate natalizie 😉 le dosi per questo risotto sono per due persone.

Ingredienti:

8 cucchiai di riso
brodo di cappone
mezza bustina di zafferano
sale q.b.

Risotto con brodo di cappone Ricetta primo piatto light Alice nella cucina delle meraviglie

Procedimento:

Fare raffreddare il brodo in frigorifero, poi sgrassarlo e metterlo a scaldare. In una pentola, versare un po’ di brodo fino a ricoprirne il fondo, fare bollire e aggiungere il riso.

Fare asciugare il riso, poi continuare a bagnare con il brodo di cappone fino a quando non si assorbe del tutto. Aggiustare di sale e, a cottura quasi ultimata, aggiungere mezza bustina di zafferano.

Proseguire fino a cottura e gustatevi questo risotto con una spolverata di parmigiano!

Buon appetito!

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2 commenti su “Risotto con brodo di cappone, ricetta primo piatto light

  1. Ciao, ti ringrazio per aver deciso di iscrivere questa ricetta al mio contest di Natale. Una cortesia: puoi aggiungere il banner del contest con il relativo link? Intanto io metto la tua ricetta in elenco. Grazie mille!

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