La stagione in essere ci regala un ortaggio molto ma molto buono e ricco di proprietà non solo vitaminiche. Polivalente in cucina, molti pensano che tolto qualche zuppa non ci sia altro modo di cucinarli. Oggi vi propongo una alternativa a questa convinzione, il cavolo nero su crostoni, una sorta di minestrone sul pane. Il cavolo nero su crostoni possiamo considerarlo una valida cena leggera, nutriente e salutare, andiamo quindi a vedere come prepararlo.
Ingredienti
- Energia 351,00 (Kcal)
- Carboidrati 67,42 (g) di cui Zuccheri 9,47 (g)
- Proteine 16,27 (g)
- Grassi 2,77 (g) di cui saturi 0,21 (g)di cui insaturi 1,37 (g)
- Fibre 12,56 (g)
- Sodio 531,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Lessiamo le foglie del cavolo nero, in un altro tegamino lessiamo anche il torsolo duro delle foglie, in un tegamino scaldiamo l’olio evo.
Mettiamo a cuovere l’aglio il peperoncino e lo scalogno.
Proseguiamo unendo le carote il pomodoro e un mestolo di acqua del brodo ottenuto con le coste del cavolo nero.
Intanto che procede la cottura aggiungiamo anche i fagioli cannellini e a seguire le foglie del cavolo nero precedentemente lessate.
Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo a geigliare il pane.
predisponiamo il pane grigliato nel piatto e distibuiamo su di esso il cavolo ner, un giro di olio evo
e buon appetito.
BRUSCHETTE CON FEGATINI DI CONIGLIO E CIPOLLA
BRUSCHETTA CON GLI AGRETTI
PESTO DI CAVOLO NERO
CAVOLO NERO POLENTA E SPECK
NOTE
Questo ortaggio si presta ad innumerevoli preparazioni, con pasta, riso, minestroni, creme e altro, polivalente, nutriente e sano.
FAQ (Domande e Risposte)
Ma i gambi li usi solo per fare il brodo della ricetta?
No, assolutamente, ci preparo una crema o un pesto, ti invito a seguire il mio blog e ricercare tutte le ricette con il cavolo nero.
Dosi variate per porzioni