CROSTONI TOSCANI
I crostoni Toscani, ricetta tipica di questa bellissima regione consumata prevalentemente come antipasto o come apericena. Di semplice preparazione richiede però ingredienti di prima scelta e un giusto abbinamento tra i vari prodotti. I crostoni Toscani sono quanto di più buono in seno a quegli antipasti rustici e paesani, oggi rappresentano un must e ed essendo tipici regionali voglio riproporli nella versione apericena in quanto ritengo questo un ottimo momento in cui possano essere consumati e gustati al top, un buon bicchiere di vino e i crostoni Toscani saranno il massimo della serata. Andiamo quindi a vedere come preparare i crostoni Toscani.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g fegatini di pollo

1 carota (circa 30 g.)

1 costa sedano (circa 40 g.)

1 cipolla (35 g.)

1 spicchio aglio (4 g.)

4 filetti acciughe sott’olio (10 g.)

1 tazza brodo di pollo (circa 200 g.)

1 bicchiere vino bianco secco (80 g.)

50 g burro

1 cucchiaio capperi (10 g.)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva (20 g.)

q.b. sale (se occorre)

q.b. pepe

120 g pane (tipo ciabatta )

340,62 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 340,62 (Kcal)
Carboidrati 18,77 (g) di cui Zuccheri 2,19 (g)
Proteine 16,87 (g)
Grassi 20,19 (g) di cui saturi 8,70 (g)di cui insaturi 6,46 (g)
Fibre 1,64 (g)
Sodio 859,46 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Tagliere di bambù

1 Coltello

Ciotole (varie forme a scelta)

1 Tegame

1 Frullatore / Mixer

1 Cucchiaio

1 Griglia dietetica

1 Mestolo

1 Coperchio

Passaggi

Prepariamo subito tutti gli ingredienti, quindi affettiamo i fegatini il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio.

Mettiamo a scaldare nel tegame l’olio extravergine di oliva e appena caldo caliamo il trito di verdure, facciamo saltare alcuni minuti e poi aggiungiamo un bicchiere di acqua.

Una volta che le verdure si sono ammorbidite aggiungiamo anche i fegatini di pollo e facciamo rosolare per bene, sfumiamo con il vino bianco e una volta evaporata la parte alcoolica aggiungiamo il brodo di pollo e facciamo cuocere una ventina di minuti.

A questo punto travasiamo tutto nel frullatore, aggiungiamo il burro, aggiustiamo di sale e pepe e frulliamo energicamente il tutto, all’occorrenza aggiungiamo poco brodo di pollo per rendere più cremosa la preparazione.

A questo punto dedichiamoci alla grigliatura del pane e dopo averlo affettato a circa 2 cm di spessore facciamolo tostare sulla griglia dietetica.

Non ci resta che spalmare sui crostoni la crema di fegatini di pollo e impiattare, Buon appetito.