Risotto al pomodoro in padella uno dei miei Primi Piatti facilissimo e buonissimo che io preparo quando non so cosa cucinare perchè è velocissimo e il riso e la passata di pomodoro ce l’ho sempre in casa! Se poi avete la SALSA CON POMODORI FRESCHI fatta in casa ancora meglio, perchè il vostro risotto al pomodoro in padella sarà ancora più buono e gustoso! Io sono una grande fan della PASTA al POMODORO FRESCO ma a volte vi dico la verità, un buon risotto mantecato con burro e un quintale di parmigiano mi fa proprio gola.. quindi preparo il risotto al pomodoro cotto in padella che mi riempie e non mi implica troppe fatiche in cucina!
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Ingredienti
Preparazione
Per la cipolla
Pulite e sbucciate la cipolla.
Tagliatela a listarelle e poi sminuzzatela finemente.
Per il risotto al pomodoro in padella
Mettete un giro d’olio in padella e fatelo scaldare.
Quando l’olio sarà ben caldo unite la cipolla in padella e fatela soffriggere a fiamma alta.
Quando anche la cipolla si sarà imbiondita, unite il riso e fatelo tostare a fiamma alta.
Quando il riso sarà ben tostato, unite la passata di pomodoro facendo attenzione perchè essendo il riso molto caldo, schizzerà.
Aggiungete anche il brodo e mescolate.
Abbassate la fiamma sotto al riso e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
Quando il riso sarà cotto, ma sarà ancora al dente, mantecate il risotto al pomodoro in padella con il burro e il parmigiano grattugiato.
Mescolate, fate riposare per 2 minuti e servite, ancora caldo.
Conservazione
Il Risotto al pomodoro in padella è buono appena pronto. Se avanza, potete scaldarlo in padella o nel microonde, oppure farlo gratinare in forno, messo in una teglia e con la superficie cosparsa di parmigiano grattugiato.
Dosi variate per porzioni