Pasta al pomodoro fresco un piatto totalmente preparato in casa, dalla pasta al condimento.. Questo piatto mi ricorda subito l’infanzia, quando in estate mia nonna raccoglieva i pomodori e subito preparava un buon “sughetto” con i pomodori freschi e con il basilico dell’orto di papà!
I sapori di questo primo piatto sono indescrivibili a parole, per capirli dovete assolutamente preparare la pasta al pomodoro fresco in casa con le vostre manine! So che in estate si prediligono piatti freddi ed insalate, ma vi assicuro che una pasta cosi, preparata con i pomodori freschi è davvero tutt’altra cosa!
Se anche a voi piace mettere le mani in pasta, provate assolutamente a preparare questo piatto!
Ingredienti
Per le tagliatelle
Per la salsa ai pomodori freschi
Passaggi
Preparate la salsa di pomodori freschi
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti di piccole dimensioni.
Raccoglieteli all’interno di una pentola capiente.
Ponete la pentola sul fuoco e accendete la fiamma. Aggiungete un pizzico di sale che aiuterà i pomodori a far dare la loro acqua. Fate cuocere a fuoco vivace per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi.
Quando i pomodori si saranno ben sfaldati, scaldate un giro d’olio in un pentolino assieme ad uno spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungete poi i pomodori cotti e passati ad un setaccio fine o schiacciati con il passaverdure per eliminare semini e pelli.
Una volta ottenuta una crema liscia ed omogenea, unite il basilico e fate cuocere per circa 30 minuti per fare restringere la salsa di pomodoro dalla troppa acqua di vegetazione.
Preparazione delle tagliatelle di semola
Versate la semola a fontana sul piano di lavoro. Create un buco al centro ed unite le uova.
Iniziate a sbattere le uova con una forchetta e ad inglobare poca alla volta la farina circostante.
Quando l’impasto comincia a farsi più sodo, iniziate ad impastare a mano, sempre più energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Copritelo con una ciotola, oppure fasciatelo nella pellicola, e fatelo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di stenderlo con la sfogliatrice o con il mattarello.
Prendete ora un pezzo di impasto e iniziate a stenderlo per ottenere una sfoglia sottile.
A quel punto tagliate le vostre tagliatelle con lo stampo per la nonna papera o a mano con il coltello.
Cottura e condimento della pasta al pomodoro fresco
Scaldate l’acqua in una pentola capiente, quando bollirà, salatela a piacere e tuffate le vostre tagliatelle di semola.
Lasciate cuocere per 3-4 minuti, quando saranno morbide ma ancora al dente scolatele e tuffatele direttamente nella pentola con il sugo di pomodoro fresco.
Fate cuocere a fiamma viva per un minuto e dopodiché servite, ben calda.
CONSERVAZIONE
Consiglio di preparare e servire al momento la pasta al pomodoro fresco. Nel caso avanzasse, potrete conservarla in frigo fino a due giorni.
Potete preparare la salsa di pomodoro in anticipo e poi conservarla nei barattoli sterilizzati e poi fatti ribollire per essere poi conservati in dispensa fino a 6 mesi.
Potete anche preparare la pasta in anticipo e conservarla in frigo per un giorno, oppure congelata e conservata fino a 6 mesi.
Dosi variate per porzioni