Pasta alla checca un primo piatto facilissimo e velocissimo da realizzare, perfetto da servire sia caldo che freddo!
In estate amo tantissimo preparare dei piatti di pasta fredda perché mi salvano il pranzo e la cena e sono buoni e colorati, perfetti da servire in tavola anche quando si hanno amici a cena. La pasta alla checca solitamente si prepara con gli spaghetti, ma io oggi ho deciso di preparare le trofie alla checca perché avevo preparato delle trofie bianche fatte in casa e non avevo voglia di condirle con il solito pesto! Anche se, ora che ci penso, sarebbe stata una buona idea aggiungere del pesto genovese a questo piatto freddo…
Ingredienti
Per le trofie
Per condire
Passaggi
Preparate le trofie
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Create un buco al centro ed iniziate a versare l’acqua al centro. Mescolate prima con le mani, poi piano piano iniziate ad impastare a mano, sempre più energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Prelevate delle piccole palline di impasto, posizionatele sul piano di lavoro e con i movimenti della mano portate la pallina prima in avanti e poi trascinatela indietro schiacciandola delicatamente con il mignolo. In questo modo si formerà la classica forma attorcigliata della trofia.
Preparate il condimento
Tagliate a cubetti piccoli la mozzarella fiordilatte e la caciotta.
Tagliate anche in quarti i pomodorini e raccogliete formaggi e pomodorini in una ciotola capiente.
Condite a piacere con olio e sale.
Unite anche le foglie di basilico spezzettate e mescolate.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, e quando saranno cotte, scolatele e versatele direttamente nel condimento, oppure bloccate la loro cottura sotto acqua corrente fredda.
Mescolate e servite!
CONSERVAZIONE
Conservate la pasta alla checca in frigo, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti, per un massimo di 3 giorni.
Dosi variate per porzioni