Gnocchi al pomodoro e basilico un primo piatto buonissimo e preparato interamente in casa, a partire dagli gnocchi di patate, fatti a mano, al sugo di pomodoro preparato con pomodori freschi dell’orto di mio papà.
Ovviamente per chi non avesse la fortuna di avere i proprio pomodori dell’orto, può usare tranquillamente quelli del fruttivendolo o, per fare ancora più veloce, usare la passata di pomodoro già pronta!
Per me che sono genovese, gli gnocchi si sposano benissimo con il pesto alla genovese, ma devo dire che hanno anche il loro perché serviti con la salsa di pomodoro, arricchita però ovviamente, da un buon basilico genovese!
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Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il sugo di pomodoro
Passaggi
Per gli gnocchi
Cuocete le patate in abbondante acqua bollente, quando saranno morbide, schiacciatele con uno schiacciapatate e raccogliete la purea all’interno di una ciotola.
Lasciate raffreddare le patate schiacciate e dopodiché iniziate ad unire la farina.
Impastate sempre più energicamente fino a terminare di unire la farina, e fino a che otterrete un impasto sodo e omogeneo.
Dividete l’impasto in più parti, che poi trasformerete in cilindri arrotolandoli sotto i palmi delle mani.
Tagliate poi in pezzi di piccole o grandi dimensioni a vostro piacimento, e dopodiché rigate gli gnocchi su una forchetta.
Raccogliete tutti gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato e conservateli in un luogo fresco ed asciutto fino al momento di cuocerli.
Per il sugo di pomodoro
Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e tagliateli a cubetti di medie dimensioni.
Raccoglieteli poi all’interno di una pentola.
Unite un pizzico di sale e fate cuocere i pomodori a fiamma viva per alcuni minuti.
Scaldate ora un giro d’olio in un pentolino, unite uno spicchio d’aglio e schiacciate i pomodori cotti per raccoglierne il succo e la polpa senza pelli e semini.
Per questa operazione potete usare un colino a maglie strette o un passaverdura.
Setacciate tutti i pomodori fino a terminarli.
Cuocete ora la polpa di pomodoro per una ventina di minuti per farla insaporire, aggiungendo anche foglie di basilico.
Per preparare gli gnocchi pomodoro e basilico
Versate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando saranno cotti verranno a galla, quindi scolateli e versateli direttamente in padella con il sugo di pomodoro.
Fate saltare in padella per alcuni minuti poi servite in tavola ben caldi!
CONSERVAZIONE
Consiglio di preparare e consumare nell’immediato gli gnocchi al pomodoro e basilico. Nel caso avanzassero, potete conservarli in frigo, chiusi in un contenitore ermetico per alimenti, fino ad un massimo di 2-3 giorni.
Dosi variate per porzioni