Gnocchi di patate

Per preparare gli gnocchi di patate bisogna per prima cosa pelare e lavare le patate e successivamente metterle a bollire in acqua salata fino a che non risulteranno molto morbide.

Una volta che le patate saranno pronte, le andremo a scolare e a passare con un passaverdura o con uno schiacciapatate. Controllate che le patate siano salate al punto giusto, e, nel caso mancasse, potete aggiungere del sale fino.

Spostate le patate schiacciate su una spianatoia, e piano piano cominciate ad impastare aggiungendo poco per volta la farina. Una volta aggiunta tutta la farina e continuando ad impastare, otterrete un composto liscio e omogeneo.

Prendete un pezzo di pasta e iniziate ad arrotolarlo fino ad ottenere un cilindro di 1 cm di diametro. Dividete questo cilindro in tanti pezzetti di 1 cm, che con le vostre mani trasformerete in gnocchi di patate morbidi.

Ora la parte più bella, formate gli gnocchi: munitevi di forchetta e con il dito pollice andate a schiacciare e accompagnare su tutti i rebbi della forchetta, uno alla volta, i pezzetti di pasta. Questo gesto conferisce agli gnocchi quelle striature che li differenziano dalle chicche, e che raccolgono pesto e sugo perfettamente!

Una volta finiti di preparare i gnocchi, potete procedere con la cottura; riempite con tanta acqua una pentola, portatela a bollore e salate l’acqua, immergete gli gnocchi e date una bella mescolata. Quando  gli gnocchi verranno a galla aspettate ancora due minuti e poi scolate. Condite a piacere, con pesto, sugo, formaggi e servite ben caldi. Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE: Potete preparare gli gnocchi di patate un giorno prima di cucinarli e conservarli fuori dal frigo in un posto privo di umidità e non troppo caldo. Volendo, potete anche surgelare gli gnocchi: dopo averli preparati, spostateli su vassoi di cartone e trasferiteli in freezer. Una volta che saranno congelati, raccoglieteli in pratici sacchetti gelo da due o più porzioni. In questo modo avrete gli gnocchi di patate pronti per qualsiasi evenienza!