Pancakes alla zucca sono una variante autunnale davvero golosissima dei classici pancakes americani, i dolci che vengono preparati per la colazione in ogni famiglia americana! Ormai sono una fan accanita dei pancakes, e i pancakes di zucca sono tra i miei preferiti.. un po’ perché io amo l’arancione, e poi perché amo la zucca!
L’altra mattina quando ho preparato i pancakes alla zucca non ho detto nulla a Davide, glieli ho presentati in tavola, come faccio al sabato o alla domenica mattina.. e lui un po’ assonato non si è accorto subito dell’evidente colore, diverso dai classici. .solo quando ha mangiato il primo boccone ha capito che erano pancakes con la zucca nell’impasto. Beh che dire, è rimasto davvero colpito perché non pensava che potessero essere cosi buoni! Provateli anche voi!
Ingredienti per 7/8 pancakes
Per servire
Preparazione
Cuocete la zucca in forno, poi eliminate la buccia e i semi in modo da ricavare solo la polpa.
Usate zucca delica o mantovana per avere una purea più asciutta.
Raccogliete la purea in una ciotola e schiacciatela con la forchetta.
Unite l’uovo, il latte e lo zucchero. Mescolate con una frusta per amalgamare.
Unite anche la farina, il lievito e la cannella e mescolate tutto per ottenere una crema liscia ed omogenea.
Scaldate una padella, e quando è ben calda ungetela con poco burro.
Versate una cucchiaiata di composto e lasciate cuocere un minuto, poi con una spatola girate il pancake e fatelo cuocere sull’altro lato.
Quando avrà terminato di cuocere, trasferite il pancake in un piatto e procedete alla cottura dei restanti.
Impilate tutti i pancake nel piatto e serviteli in tavola cosi, accompagnati da una noce di burro che col calore si fonderà, con sciroppo d’acero o miele.
CONSERVAZIONE:
Consiglio di consumare nell’immediato i pancakes alla zucca, altrimenti potete conservarli in frigo un contenitore ermetico per alimenti per due giorni.
Dosi variate per porzioni