Pancake proteici ricetta perfetta per la colazione degli sportivi e non solo! Questi pancake con albumi sono facili e veloci, potete prepararli sia alla mattina, sia la sera precedente perché si conservano benissimo in frigo.
Per guarnire questi pancake portici light, e soprattutto, per mantenerli light, ho usato miele millefiori e scagliate di mandorla, ma voi volendo potete osare un po’ di più e servirli con burro di arachidi o burro di mandorle, per renderli ancora più golosi!
Questa ricetta pancake proteici non prevede l’uso di lievito per dolci, ne bicarbonato, ma otterrete comunque dei pancake soffici e gonfi grazie agli albumi montati a neve! Volete provarli insieme a me?
Ingredienti per I pancake proteici
- Energia 192,96 (Kcal)
- Carboidrati 30,07 (g) di cui Zuccheri 2,58 (g)
- Proteine 11,00 (g)
- Grassi 3,22 (g) di cui saturi 0,58 (g)di cui insaturi 2,61 (g)
- Fibre 3,15 (g)
- Sodio 126,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 131 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Versate gli albumi in una ciotola e montateli a neve fermissima con una frusta elettrica.
In una ciotola a parte, versate la farina di avena e stemperatela con il latte di riso. Mescolate con una frusta a mano per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unite qualche goccia di aroma di mandorle o vaniglia, poi iniziate ad unire gli albumi montati a neve. Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Scaldate una padella sul fuoco, quando sarà ben calda versate un mestolo di composto e fatelo cuocere per qualche secondo, non appena si formeranno le bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola.
Impilate i pancake su un piatto, guarniteli con miele e scaglie di mandorla e servite in tavola.
CONSERVAZIONE
Conservate I pancake proteici in frigo per un massimo di 2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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