Ricette con Asparagi. Una verdura di primavera, gli asparagi, che possiedono numerose proprietà benefiche, sono diuretici, ricchi di sali minerali e possono essere cucinati in tanti modi. Gli asparagi sono gli ortaggi più attesi della stagione primaverile, la loro comparsa è breve, tra aprile e maggio. Delicati e saporiti, secondo la tradizione sono anche afrodisiaci. Ne esistono di diversi varietà, nel nostro paese ne troviamo alcune pregiate, come l’asparago bianco di Bassano e quello di Cimadolmo, entrambi DOP, che hanno un sapore fruttato. Oltre ai Bianchi, abbiamo i Violetti, con un sapore più amaro, e i Verdi che hanno un sapore più vegetale. Aggiungiamo poi gli asparagi selvatici , saporiti e con gambi molto più sottili rispetto a quelli coltivati. Possono essere consumati sia crudi, tagliati a pezzetti e aggiunti in insalate, che cotti al vapore o lessati, ma anche al forno. Perfetti anche abbinati a pasta, risotti anche nella frittata, li potete anche gratinare al forno, dopo averli lessate brevemente, con olio e formaggio grana. Vi lascio alcune idee
ricette con asparagi
TARTE TATIN DI ASPARAGI SALSICCIA E PINOLI
Tarte Tatin di asparagi salsiccia e pinoli, tatin salata , chi dice che può essere solo dolce? Parliamo di una pasta piatta, in questo caso una sfoglia rettangolare, riempita con vari ingredienti, che vengono cotti in forno, e poi rovesciata su di un piatto. Assolutamente deliziosa, e semplice da preparare, gli ingredienti, asparagi( per un’altra […]
GNOCCHI RIPIENI IN CREMA DI ASPARAGI
Gnocchi ripieni in crema di asparagi. Rinnovati nella forma e nel gusto in questa versione i classici gnocchi di patate si trasformano in qualcosa di originale. Questo grazie al cuore di formaggio in esso racchiuso. Un primo piatto davvero gustoso e saporito, un nuovo modo di presentare un classico della cucina italiana. Senza però perdere […]
CRESPELLE CON ASPARAGI E SALMONE
Le crespelle con asparagi e salmone, una ricetta al forno molto gustosa, il risultato ci è piaciuto molto e abbiamo deciso di presentarlo sul blog, spero sia gradito, anche a voi. E’ un piatto ricco di sapori, leggero, e decisamente piacevole, ne sarete conquistati, adatto al pranzo della domenica e alle occasioni speciali. Buonissimo e […]
FAGOTTINI DI SFOGLIA CON ASPARAGI E SPECK SU CREMA DI FORMAGGIO
Fagottini di sfoglia con asparagi e speck su crema di formaggio, la primavera è arrivata, anzi mi sembra che faccia addirittura troppo caldo, e ho pensato a cibi più leggeri, tipo questo secondo di carne, sempre con asparagi(Rolle di vitello farcito con asparagi e zabaione salato). Ma parliamo di questi fagottini di sfoglia con asparagi […]
RISOTTO AGLI ASPARAGI CREMOSO
Risotto agli asparagi cremoso: un primo piatto primaverile facile e veloce. Il risotto agli asparagi cremoso è un primo piatto semplice da preparare, perfetto per la stagione primaverile. Gli asparagi, con il loro sapore delicato e leggermente amarognolo, si sposano perfettamente con la cremosità del riso e il tocco di parmigiano reggiano. Questo piatto è […]
ROLLE DI VITELLO FARCITO CON ASPARAGI E ZABAIONE SALATO
Rolle di vitello farcito con asparagi e zabaione salato è un secondo piatto di carne delicato e gustoso, profumato, con i sapori ed i colori della primavera. Ricco e semplice da preparare, con la carne molto tenera, grazie alla cottura in un saporito brodo aromatico. Il rollè è accompagnato da una deliziosa salsa allo zabaione […]