POLPETTE DI MELANZANE E PATATE AL FORNO: un secondo piatto sfizioso e leggero.
Le polpette di melanzane e patate al forno sono un secondo piatto sfizioso e leggero, perfetto per la stagione estiva. Sono una ricetta vegetariana ricca di sapore, facile da preparare e ideale per tutta la famiglia. Le melanzane e le patate, insieme, creano un impasto morbido e gustoso che conquisterà anche i palati più esigenti.
Un secondo piatto sano e nutriente
Sono un’ottima fonte di fibre e vitamine. Le melanzane, in particolare, sono ricche di antiossidanti, mentre le patate contengono potassio e vitamina C. Questo secondo piatto è quindi un’ottima scelta per chi vuole mangiare in modo sano e nutriente senza rinunciare al gusto.
Ricetta facile e veloce
Preparare le polpette è davvero facile e veloce. Bastano pochi ingredienti e circa 30 minuti del tuo tempo. Le polpette possono essere cotte in forno o in padella, a seconda delle tue preferenze. Se le cuoci in forno, otterrai un risultato più leggero e salutare. Se invece le cuoci in padella, avranno una crosticina dorata irresistibile.
Qui di seguito altre deliziose polpette:
Ingredienti polpette melanzane e patate al forno
- Energia 19,06 (Kcal)
- Carboidrati 2,60 (g) di cui Zuccheri 0,41 (g)
- Proteine 0,94 (g)
- Grassi 0,59 (g) di cui saturi 0,30 (g)di cui insaturi 0,20 (g)
- Fibre 0,45 (g)
- Sodio 88,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 22 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettiamo a cuocere le patate per circa una mezz’ora in una pentola con l’acqua. Una volta pronte, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, su di un piatto
Laviamo le melanzana, le spuntiamo e laviamo, le tagliamo a dadini , di circa 1,5 di spessore. In un tegame basso e largo versiamo l’olio, lo spicchio d’aglio intero e le melanzane a tocchetti. Cuociamo per circa 20 minuti, togliamo l’aglio, e mettiamo le melanzane in piatto coperto con carta assorbente, per togliere l’olio in eccesso, lasciamo raffreddare
Mettiamo le verdure in una terrina, aggiungiamo le uova, il grana, il pecorino, le erbe aromatiche tritate, il pangrattato, sale, pepe. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido , ma compatto per formare le polpette, che passeremo nel pangrattato premendole bene tra le mani per farle aderire
Adagiamo le polpette su di una teglia foderata con carta forno. Inforniamo a 180° per circa 25 minuti, girandole un paio di volte. O se volete potete friggerle in un tegame, con poco olio, per circa 10/15 minuti. Buon appetito
Conservazione, Consigli per preparare le polpette di melanzane e patate al forno
Una volta pronte si possono surgelare. Fai cuocere le melanzane e le patate prima di frullarle. Questo renderà le tue polpette più morbide e compatte.
Aggiungi un pizzico di spezie al composto, come curry, paprika o noce moscata, per dare un tocco di sapore in più alle tue polpette.
Servi le polpette di melanzane e patate al forno con una salsa di pomodoro fresca o con un contorno di verdure grigliate
Dosi variate per porzioni