Crostini di Polenta con Funghi alla Crema: Un classico autunnale
L’autunno è la stagione perfetta per gustare i sapori caldi e avvolgenti della terra. E cosa c’è di meglio di un piatto di crostini di polenta con funghi alla crema per scaldare il cuore e il palato? Questa combinazione di sapori decisi e consistenze diverse è un classico della cucina italiana, un antipasto o un piatto unico che conquista tutti. In questo articolo ti sveleremo tutti i segreti per preparare dei crostini semplicemente irresistibili.
La Base: La Polenta
La polenta è la protagonista indiscussa di questo piatto. Puoi prepararla tu stesso cuocendo la farina di mais in abbondante acqua salata, oppure utilizzare quella già pronta. Una volta cotta, la polenta va fatta raffreddare e tagliata a fette, che verranno poi tostate in forno o in padella fino a diventare dorate e croccanti.
Il Cuore del Piatto: I Funghi alla Crema
I funghi sono l’ingrediente che rende questo piatto così gustoso. Puoi utilizzare i tuoi funghi preferiti, come porcini, champignon o misti. Saltali in padella con burro, pancetta a dadini e un pizzico di noce moscata, poi sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Infine, aggiungi della panna fresca per creare una crema vellutata e avvolgente.
Il Tocco Finale: La Presentazione
Per presentare al meglio i tuoi crostini di polenta con funghi alla crema, puoi disporli su un tagliere di legno e guarnirli con una spolverata di parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Puoi anche aggiungere delle scaglie di tartufo per un tocco di raffinatezza.
Di seguito altre ricette di deliziosi antipasti:
Ingredienti crostini di polenta con funghi alla crema
crostini di polenta
funghi alla crema
- Energia 318,69 (Kcal)
- Carboidrati 9,07 (g) di cui Zuccheri 1,83 (g)
- Proteine 7,57 (g)
- Grassi 28,43 (g) di cui saturi 16,75 (g)di cui insaturi 11,12 (g)
- Fibre 1,26 (g)
- Sodio 570,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 158 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
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Passaggi crostini di polenta con funghi alla crema
crostini di polenta
Mettiamo sul fuoco l’acqua, quando bolle salatela, versatevi a pioggia la farina di mais, mescolate con mestolo di legno per evitare che si formano i grumi. Cuocete sempre mescolando per circa 6/7 minuti. Una volta pronta conditela con il burro e il parmigiano, quindi versatela in una teglia rettangolare, foderata con carta forno, stendetela con una spatola allo spessore di 2 cm e lasciatela raffreddare. Al momento dell’uso tagliatela ricavando dei quadrati di circa 8 cm, che faremo abbrustolire in forno ventilato a 200° per circa 20 minuti.
funghi alla crema
Mondate i funghi, lavateli, asciugateli bene e tagliateli a fettine. Fate rosolare in una padella i cubetti di pancetta con 20 g di burro, a fuoco vivace, amalgamatevi al farina, mescolate bene, aggiungete i funghi, un cucchiaio di acqua, il succo di limone, il vino e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto, e aggiustate con sale, pepe, e un pizzico di noce moscata.
In una ciotola sbattete la panna con i tuorli, quindi aggiungeteli velocemente ai funghi un attimo prima di toglierli dal fuoco. Distribuite la crema di funghi sui crostini di polenta e servite. E’ un ottimo antipasto caldo
Consigli, variazioni, crostini di polenta con funghi alla crema
Io ho usato la polenta istantanea, ma potete utilizzare anche quella classica da fare nel paiolo.
Dosi variate per porzioni
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