Tronchetto di Natale (Bûche de Noël) Il Tronchetto di Natale, o Bûche de Noël, è un dolce natalizio che evoca l’atmosfera magica delle feste. La sua forma, che ricorda un tronco di legno, è un omaggio alla tradizione del ceppo di Natale, un tempo bruciato nei camini come simbolo di buon auspicio. Scopriamo insieme la storia di questo dolce e come prepararlo a casa.
Le Origini del Tronchetto di Natale
Le origini del Tronchetto di Natale affondano le loro radici nella Francia del XIX secolo. Si narra che un pasticcere, ispirato dalla tradizione del ceppo di Natale, decise di riprodurre la forma del tronco in un dolce. L’idea ebbe un successo immediato e ben presto il Tronchetto di Natale divenne un classico delle feste natalizie, diffondendosi in tutto il mondo.
Simbolismo e Tradizione
Il Tronchetto di Natale ha un forte valore simbolico. Il tronco rappresenta la vita che rinasce, mentre la glassa che lo ricopre simboleggia la neve. In alcune regioni, si usava nascondere una piccola sorpresa all’interno del dolce, come una moneta o un piccolo gioiello, per portare fortuna a chi la trovava.
La Ricetta del Tronchetto di Natale
La ricetta del Tronchetto di Natale può variare a seconda delle regioni e delle tradizioni familiari. Tuttavia, gli ingredienti base sono sempre gli stessi: una pasta biscotto leggera e soffice, una farcitura cremosa a base di panna montata o crema pasticcera, e una glassa al cioccolato per decorare l’esterno.
Di seguito altre magiche ricette dolci di Natale:
Ingredienti tronchetto di Natale
base pasta biscotto
farcitura tronchetto
- Energia 597,39 (Kcal)
- Carboidrati 71,53 (g) di cui Zuccheri 53,80 (g)
- Proteine 5,71 (g)
- Grassi 32,92 (g) di cui saturi 10,86 (g)di cui insaturi 6,53 (g)
- Fibre 4,36 (g)
- Sodio 31,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 157 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
pasta biscotto
Iniziamo preparando il tronchetto, cuocete e arrotolate la base seguendo il procedimento passo passo che trovate nella ricetta PASTA BISCOTTO. Una volta preparato va fatto riposare fino a quando non risulta freddo, circa 1 ora
ganache al cioccolato
Prepariamo la crema ganache. portiamo a ebollizione la panna, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzetti. Mescoliamo con una frusta amano, in pochi minuti è pronta. Comunque se volete tutti i passaggi li trovate nella ricetta GANACHE AL CIOCCOLATO . Fate raffreddare la ganache per circa 20 minuti, deve risultare bella corposa, spalmabile, non liquida.
farcitura tronchetto
Cominciamo srotolando delicatamente il tronchetto, aggiungiamo uno strato leggero di marmellata, lasciamo 1 cm di bordo ai lati. Mettiamo sopra la ganache, spalmandola con una spatola, lasciamo sempre un pochino di margine. Arrotoliamo stretto, ma senza pressare troppo. Chiudiamo e sigilliamo in una pellicola ogni lato del dolce, lasciamo riposare a temperatura per 2/3 ore
Assembliamo il tronchetto.
Scaldiamo in un pentolino, a fuoco basso, la ganache rimasta, per ottenere di nuovo una crema lucida e spalmabile. Srotoliamo il trochetto dalla pellicola e facciamo 2 tagli obliqui, uno più piccolo di 6cm e uno più grande, circa 9cm. Tagliamo le estremità ai 2 pezzi, pochi millimetri, per avere l’interno visibile. Attacchiamo il pezzo più grande, dalla parte obliqua, al tronco principale.
Spalmiamo una prima parte di crema ganache sulla base appena fatta. Poi aggiungiamo il pezzo più piccolo sopra alla base del ceppo principale, attaccandolo sempre dalla parte obliqua. Pressate in modo che aderisca bene alla crema. Con un coltello a punta tonda praticate delle strisce, per simulare le venature di un tronco di legno, ricoprite di cioccolato tutto il tronchetto di Natale.
Adesso potete aggiungere il ribes nell’ angolo del tronco, e rametti di rosmarino sparsi a piacere, spolverate con lo zucchero a velo. Il Tronchetto di Natale ( Buche de Noel) è pronto
Conservazione, consigli Tronchetto di Natale
Il tronchetto si decora un paio di ore prima di servirlo, in modo che risulti morbido e fragrante. Una volta pronto si conserva a temperatura ambiente per massimo un giorno.
La scelta della farcitura dipende dai tuoi gusti personali. Puoi utilizzare una crema al cioccolato, una crema al mascarpone, o una marmellata di frutta.
Dosi variate per porzioni
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