Preparare un impasto per pizza con lievito di birra semplice e veloce in casa è possibile e alla portata di tutti. Il segreto per un risultato perfetto è bilanciare bene gli ingredienti per ottenere una pizza fatta in casa digeribile e gustosa, proprio come quella della tua pizzeria preferita.
In questa ricetta ti mostrerò come realizzare una base elastica e facile da stendere, ideale da farcire con pomodoro, mozzarella e tutto ciò che più ti piace. Seguendo i miei consigli e guardando la videoricetta, imparerai a gestire i tempi di lievitazione per sfornare una pizza fragrante direttamente dal tuo forno. Vediamo subito come preparare questo impasto per pizza semplice con pochi e sani ingredienti. Se ami le pizze prova le mie pizzette del panificio, le pizzette al latte , la pizza arrotolata o la piadipizza .
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Ingredienti per la preparazione dell’ impasto per pizza con lievito di birra semplice
per farcire
Strumenti
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Preparazione
Lavorazione dell’impasto a mano o nell’impastatrice
Per iniziare, versa in una ciotola (o nel boccale dell’impastatrice) la farina, l’acqua, il lievito di birra fresco e lo zucchero. Inizia a lavorare gli ingredienti e, solo in un secondo momento, aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva. Continua a impastare energicamente per circa una decina di minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Se l’impasto ti sembra troppo asciutto, aggiungi un filo d’acqua; se è troppo appiccicoso, unisci un paio di cucchiai di farina.
Prima lievitazione e stesura
Metti l’impasto in una terrina unta d’olio e coprilo con della pellicola o un canovaccio pulito. Lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 2 ore). Una volta pronto, sgonfialo delicatamente e trasferiscilo su una leccarda ben oliata. Stendi l’impasto usando solo i polpastrelli, partendo dal centro verso i bordi, e lascialo riposare così per altri 30 minuti.
Condimento e doppia stesura
Spalma la passata di pomodoro sulla superficie e inforna a 250°C (massima potenza), posizionando la teglia nella parte più bassa del forno per 15-20 minuti. Passato questo tempo, estrai la pizza, aggiungi la mozzarella a cubetti e un filo d’olio, quindi inforna nuovamente per altri 10 minuti spostando la teglia nel ripiano centrale. Concludi con una spolverata di origano fresco o secco prima di servire.
Varianti consigli e Conservazione
Consigli per la digeribilità: Se hai più tempo, puoi dimezzare la dose di lievito e aumentare le ore di lievitazione. Puoi anche far lievitare l’impasto in frigorifero per tutta la notte.
Varianti di farcitura: Questa base è perfetta per la classica margherita, ma puoi trasformarla in una pizza bianca con patate e rosmarino o aggiungere verdure grigliate a metà cottura.
Conservazione: La pizza cotta si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta. In alternativa, puoi surgelare l’impasto dopo la prima lievitazione.
Domande frequenti
Posso utilizzare il lievito di birra secco?
Sì, in questo caso usa circa 3-4 grammi (un terzo di bustina) e scioglilo nell’acqua tiepida con lo zucchero.
A che temperatura deve essere l’acqua?
L’acqua deve essere a temperatura ambiente o appena tiepida, mai calda, per non “uccidere” il lievito.
Perché la pizza è diventata alta come una focaccia?
Se preferisci una pizza molto sottile, evita la seconda lievitazione in teglia: stendila e inforna subito dopo aver messo il pomodoro.
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Ciao!
Ho già provato questa ricetta per diverse volte. Succede sempre che l’impasto si gonfia tanto durante la cottura, sembra più una focaccia. Secondo te, cosa faccio di sbagliato? Vorrei anche sapere le dosi se uso lievito di birra in polvere.
Grazie e un saluto,
ma fai fare la seconda lievitazione? perchè se stendi sottile sottile e poi inforni è difficile che venga alto come una focaccia. per il lievito in polvere userei 1/4 di bustina.
Ciao! Con queste dosi si ottiene u a sola pizza o due? Grazie!
una leccarda del forno!
seconda lievitazione?
se ti piace alta fai lievitare un pochino, ma se ti piace bassa no, stendi ed inforni.
Ciao, una volta steso l’impasto sulla leccarda,metto subito olio,pomodoro e mozzarella?
Quanto e’ il tempo di cottura’
Grazie
io metto 15 minuti solo pomodoro e altri 10 minuti con la mozzarella, ma regolati con il tuoforno!
Ciao ma è possibile usare meno lievito? Ho usato parecchie volte la tua ricetta e la pizza era ottima , solo che per me è un po’pesante da digerire. Accetta consigli grazie!
Certo che si può , anche dimezzarlo , aumenti i tempi di lievitazione e viene digeribilissima
A quanti gradi devo infornare la pizza nel forno tradizionale e non ventilato? grazie
Al massimo della potenza del tuo forno statico. Poni la teglia in basso e a metà cottura alzi la teglia a metà forno 😉
Ciao manca la dose di olio negli ingredienti! 😉
Hai ragione, bastano un paio di cucchiai . Correggo.