La schiacciata alla pizzaiola cotta in padella è una focaccia farcita con pomodoro e formaggio super golosa e filante. Un impasto facile da arricchire poi con quello che più ci piace, in questo caso ho optato per un ripieno semplice e sempre buono che piace a tutti . Ho usato il concentrato di pomodoro e non la passata per evitare che i liquidi della passata rendessero molle la pasta lievitata. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la schiacciata alla pizzaiola cotta in padella.
Se ti piacciono i lievitati farciti ti lascio qualche ricetta golosissima.
Ingredienti per la preparazione della schiacciata alla pizzaiola cotta in padella.
Per la pasta lievitata
Per farcire
Passaggi per la preparazione della schiacciata alla pizzaiola cotta in padella
Nell’impastatrice metti il lievito, la farina lo zucchero e l’acqua. Comincia ad impastare quindi aggiungi sale e olio lavorando fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Metti in una terrina , copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio ( 2-3 ore).
In un piano da lavoro stendi la pasta dopo averla sgonfiata. Ricava con un grande coppapasta 6 dischi ( con i ritagli puoi creare altri piccoli dischi o dei panini soffici).
Su metà dei dischi spalma il concentrato e distribuisci le fette di formaggio. Copri con i restanti dischi Chiudi bene i bordi per non far uscire il ripieno in cottura.
In una padella antiaderente versa e spennella un filo d’olio. Cuoci la schiacciata qualche minuto per lato, a fuoco basso per far cuocere bene anche i bordi. Porta in tavola ancora fumante con formaggio che fila.
Conservazione
Puoi conservare le schiacciate in firgo e scaldarle in forno qualche minuto.
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