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ciambelle lievitate con verdure e Asiago

Le ciambelle lievitate con verdure e Asiago sono delle sofficissime ciambelle che io ho preparato con pasta madre, ma se non ce l’avete fate un lievitino con 10 gr LDB, 100 gr farina, 50 gr acqua e poco zucchero. Formate un panetto che, quando avrà raddoppiato il volume possiamo usare al posto della pasta madre nella preparazione delle nostre ciambelle lievitate con verdure e Asiago. La farcita con zucchine , carote e Asiago è davvero golosa, ma ovviamente il ripieno possiamo personalizzarlo come più ci piace a seconda dei nostri gusti e del formaggio che troviamo facilmente nella nostra zona.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

pasta lievitata

  • 150 g pasta madre
  • 500 g Farina 0
  • 300 ml Acqua
  • 30 g Olio extravergine d'oliva
  • 10 g Sale

per la farcia

  • 1 kg Zucchine
  • 4 Carote
  • 1 cipolla
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Impastiamo la pasta madre con la farina, l’acqua e il l’olio. Aggiungiamo il sale e lavoriamo fino ad ottenere una pasta liscia che chiudiamo in un recipiente, mettiamo al tiepido e facciamo lievitare 4-5 h. Tagliamo a joulienne le verdure, affettiamo la cipolla e saltiamo in padella qualche minuto tutte queste verdure con un filo d’olio e saliamo. Lasciamo raffreddare. Grattugiamo il formaggio e uniamolo alle verdure mescolando bene Stendiamo la pasta e formiamo le ciambelle come nelle foto.

  2. Poniamole a lievitare sulla leccarda ricoperta di carta forno. Spennelliamole con un’emulsione di acqua e olio e inforniamole a 180° per circa 20 minuti. Son buonissime sia calde che fredde.

Note

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2 Risposte a “ciambelle lievitate con verdure e Asiago”

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