CIAMBELLONE AL LIMONE

In una ciotola capiente versate lo zucchero e grattugiatevi all’interno anche la scorza di un limone non trattato. Mescolate con un cucchiaio, schiacciando anche leggermente le scorzette per rendere ancora più profumato il vostro ciambellone.

Separate tuorli e albumi di quattro uova a temperatura ambiente; i tuorli versateli nella ciotola assieme allo zucchero e la scorza grattugiata, mentre gli albumi in una ciotola pulita.

Montate a neve gli albumi con le fruste elettriche e tenete da parte, poi senza lavare le fruste montate per circa un minuto anche i tuorli con lo zucchero.

Una volta fatto questo, aggiungete ai tuorli montati il succo di limone, l’acqua e l’olio di semi. Mescolate con le fruste fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Aggiungete la vanillina e date un’altra breve mescolata, poi aggiungete tutta in una volta la farina e mescolate nuovamente molto bene fino quando non avrete ottenuto un composto ben omogeneo.

Aggiungete poi anche il lievito e mescolate sempre molto bene con le fruste elettriche.

A questo punto non vi rimane che aggiungere al composto del vostro ciambellone al limone anche gli albumi montati, in un paio di volte. Mescolate delicatamente, questa volta con un cucchiaio o ancora meglio con una marisa, sempre fino a quando gli albumi si saranno completamente amalgamati.

Imburrate bene e infarinate uno stampo da ciambellone di 22 cm (andrà bene anche da 24 cm) e versatevi il composto.

Infornate (forno statico a 175°C gradi) e cuocete per circa 45 minuti, facendo la prova stecchino per essere sicuri che sia ben cotto.