Questa torta salata con zucca, speck e provola è una ricetta facile e velocissima, perfetta come cena veloce, oppure da tagliare a fette per un antipasto diverso dal solito. Insomma, ideale per quando avete voglia di portare in tavola qualcosa di super sfizioso e saporito senza passare troppo tempo ai fornelli.
In questo caso, infatti, i fornelli li accenderete per massimo cinque minuti, giusto il tempo di spadellare la zucca tagliata a cubetti abbastanza piccoli e insaporirla con sale, pepe e rosmarino. Per il resto si tratterà semplicemente di comporre questo meraviglioso rustico in cui la dolcezza della zucca incontra il sapore più deciso dello speck e della provola filante.
Ma il vero tocco in più arriva alla fine: quando la torta salata è ancora calda, si completa con una sorta di fonduta di gorgonzola distribuita in superficie con un cucchiaio e preparata semplicemente sciogliendo il gorgonzola con un goccio di latte. Già saprete quanto la zucca si presti ad essere abbinata a questo formaggio, quindi non vi devo nemmeno dire quanto diventerà davvero irresistibile il risultato finale!
Seguitemi che vi descrivo subito il procedimento, con foto passo passo. Trovate prima qualche altra mia ricetta che potrebbe sicuramente interessarvi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare la TORTA SALATA CON ZUCCA, SPECK E PROVOLA
Strumenti per preparare la TORTA SALATA CON SPECK E PROVOLA
Passaggi per la TORTA SALATA CON ZUCCA SPECK E PROVOLA
Come prima cosa eliminate la buccia e i semi dalla zucca, poi tagliatela a cubetti abbastanza piccoli, di circa 1-2 cm.
Prendete la vostra padella antiaderente (o ancora meglio una wok), versate un po’ d’olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino.
Accendete il fuoco a fiamma medio-alta e versate i cubetti di zucca; insaporite con sale e pepe, e spadellate per cinque o sei minuti mescolando spesso; in questo modo la zucca si insaporirà, in alcuni punti si caramellizzerà e si cuocerà leggermente.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire leggermente; nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sulla vostra tortiera assieme alla carta da forno in dotazione.
Bucherellate la base della sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra lo speck tagliato precedentemente a listarelle, poi la provola tagliata a tocchetti abbastanza grandi.
Io preferisco tagliare a listarelle lo speck perché la vostra torta salata risulterà più semplice da porzionare una volta cotta, ma voi potete tranquillamente lasciarlo a fette; l’importante è che siano sottili.
Non vi resta che versare la zucca spadellata, richiudere verso l’interno i bordi della pasta sfoglia, tagliare la carta da forno in eccesso e cuocere in forno statico a 180°C gradi nel ripiano medio-basso per circa 35-40 minuti o comunque fino a quando la sfoglia sarà bella dorata.
Quando la vostra splendida torta salata con zucca, speck e provola sarà pronta, toglietela dal forno e lasciatela riposare qualche minuto; nel frattempo prendete un pentolino e fate sciogliere il gorgonzola assieme a un goccio di latte. Vi ci vorranno due o tre minuti non di più!
Cospargete a sentimento la crema di gorgonzola con un cucchiaio sulla torta salata ancora calda et.. voilà: servitela tiepida o a temperatura ambiente e sentirete la bontà; per me è qualcosa di sublime.
Consigli e varianti
Al posto dello speck potete optare per la salsiccia, spadellata assieme alla zucca.
Potete sostituire la provola con un qualsiasi formaggio a vostra scelta a pasta filata o molle: brie, mozzarella per pizza, asiago, scamorza.
Se non vi piace il gorgonzola potete tranquillamente ometterlo, il vostro rustico è già ugualmente completo e bilanciato nei sapori.
Potete ovviamente sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisee.
La torta salata zucca speck e provola si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisee?
Assolutamente sì.
Con cosa posso sostituire lo speck?
Potete sostituirlo con della salsiccia, spadellata assieme alla zucca.
Con cosa posso sostituire la provola?
Potete sostituire la provola con qualsiasi altro formaggio a pasta filata o pasta molle: brie, scamorza, mozzarella per pizza, Asiago.
Dosi variate per porzioni
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