I cestini di pasta sfoglia al salmone sono perfetti da preparare tutto l’anno, per un aperitivo, un buffet o una cena tra amici, ma diventano particolarmente speciali durante le festività natalizie.
Se state cercando degli antipasti di Natale con salmone, facili e veloci da realizzare, ma anche belli da vedere, questi piccoli cestini sono proprio quello che fa per voi.
Si realizzano con pochissimi ingredienti: una base croccante e friabile di pasta sfoglia, una deliziosa farcitura (simile a una mousse) con salmone affumicato, formaggio spalmabile e un po’ di erba cipollina, completata da qualche chicco di melagrana che regala una piacevole nota fresca e leggermente acidula, oltre a un bellissimo tocco di colore.
Seguitemi che, oltre al procedimento spiegato nel dettaglio, troverete anche le FOTO passo passo!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per realizzare i CESTINI DI SFOGLIA AL SALMONE
Strumenti per realizzare i CESTINI DI SFOGLIA AL SALMONE
Passaggi per preparare i CESTINI DI SFOGLIA AL SALMONE
Come prima cosa srotolate la sfoglia (tenetela in frigorifero fino all’ultimo momento, non tiratela fuori prima) e, con una rotella per pizza o un coltello a lama liscia dividetela in dodici parti.
Ungete lo stampo per muffin con un po’ di burro o olio di semi e ponetevi i quadrati di sfoglia; bucherellateli bene alla base con i rebbi di una forchetta (come vedete in foto, dovete bucherellarli parecchio).
Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180°C gradi per circa 15 minuti o comunque fono a doratura.
Nel frattempo, tritate grossolanamente il salmone (tenetene da parte 10 grammi per decorare e rendere ancora più belli i vostri cestini) con un coltello o con un mixer, poi aggiungetevi qualche filo di erba cipollina tagliata al coltello e il formaggio spalmabile.
Mescolate bene con un cucchiaio.
Quando i cestini di sfoglia si saranno raffreddati, farciteli utilizzando semplicemente una sac a poche (io per semplicità non ho utilizzato nessun beccuccio ma, se preferite e se lo avete, potete utilizzare un beccuccio a vostra scelta) o anche un sacchetto gelo per alimenti tagliato in una estremità.
Tagliate a striscioline il salmone che avete tenuto inizialmente da parte e arrotolatele in modo molto semplice, e posizionatele sopra ogni cestino.
Ed ecco qui i vostri cestini di sfoglia al salmone, in tutta la loro bellezza e semplicità allo stesso tempo, perfetti anche e soprattutto per il periodo di Natale e Capodanno.
Per rendere ancora più belli e scenografici i cestini di sfoglia al salmone, aggiungete in superficie anche una fogliolina di prezzemolo e qualche chicco di melagrana che, oltre a un bellissimo tocco di colore, daranno un tocco di acidità importantissimo per il gusto finale.
Consigli e varianti
Come credo già sappiate, la pasta sfoglia è ideale da servire subito appena fatta, poiché tende a perdere di fragranza e friabilità nel tempo; il mio consiglio è quindi di realizzare i vostri cestini di sfoglia al salmone praticamente sul momento, dato che sono così veloci da preparare.
L’alternativa, se avete esigenza di prepararli in anticipo, preparate i cestini di sfoglia e la mousse di salmone separatamente la sera prima (conservatela in frigorifero), e riempiteli invece solo poco prima di servirli.
FAQ (Domande e Risposte)
Che formaggio spalmabile posso utilizzare?
Io ho utilizzato un formaggio spalmabile tipo Philadelphia, ma andrà bene anche la robiola o, perché no, anche la ricotta.
Posso utilizzare la pasta brisee al posto della pasta sfoglia?
Sì, certamente.
Come posso sostituire il salmone?
Potete utilizzare il tonno, sempre per mantenerli a base di pesce.
Dosi variate per porzioni
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