Torta al latte caldo. Credetemi se vi dico che questa è una delle torte più buone e soffici che io abbia mai assaggiato!
E’ una torta semplicissima, sia nella preparazione che negli ingredienti, quindi voi mi potreste chiedere come sia possibile che io ne sia così innamorata. Beh, è una torta di una sofficità che potrete comprendere solo all’assaggio, leggera e umida come una nuvola.
Potrei paragonarla alla torta margherita e per certi aspetti la ricorda molto, ma secondo me molto più soffice e con una quantità di burro inferiore.
La differenza principale rispetto alle classiche torte è l’utilizzo del latte molto caldo al posto di utilizzarlo a temperatura ambiente: il passaggio chiave, infatti, consiste nello scaldare il latte insieme al burro fino a sfiorare il bollore e versarlo ben caldo all’interno dell’impasto già montato di uova, zucchero e farina; questo shock termico aiuta a far attivare il lievito e a donare la caratteristica alveolatura molto fine a questa torta che, una volta sfornata, risulterà morbidissima e leggera come una nuvola.
Lungo il procedimento dettagliato, come sempre, trovate anche il VIDEO completo, così potrete capire visivamente e meglio le consistenze che dovrete ottenere durante la realizzazione di questa semplicissima ricetta.
Vi lascio qui sotto qualche altra mia ricetta che potrebbe sicuramente interessarvi:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la TORTA AL LATTE CALDO
Strumenti per preparare la TORTA AL LATTE CALDO
Passaggi per preparare la TORTA AL LATTE CALDO
Come prima cosa accendete già il forno statico a 180°C gradi perché questa torta si prepara talmente velocemente che almeno sarete sicuri di infornarla subito appena versata nella tortiera.
Fatto ciò, rompete le uova (a temperatura ambiente) nella ciotola, versate anche lo zucchero e azionate le fruste elettriche alla massima potenza. Montate per circa tre minuti, vedrete che il composto sarà diventato bello chiaro e spumoso.
Mantenendo le fruste azionate (a potenza medio alta) incorporate la farina, già mescolata assieme alla vanillina, un po’ alla volta. Una volta incorporata bene tutta la farina, tenete un attimo da parte la ciotola.
Mettete un pentolino sul fuoco e versate il latte assieme al burro; una volta che il burro si sarà sciolto, continuate a mescolare fino a quando il latte sarà diventato molto caldo e spegnete il fuoco appena vedete che sta sfiorando il bollore.
A questo punto, riprendete la ciotola con il composto e versatevi inizialmente solo un goccio di latte caldo; mescolate subito con una frusta a mano. Aggiungete poi mano a mano il restante latte, sempre mescolando bene.
Otterrete un impasto dalla consistenza abbastanza liquida, non vi preoccupate sarà perfetto così.
Versate il tutto in una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro ricoperta, alla base, con carta da forno.
Cuocete in forno statico già caldo a 180°C gradi nel ripiano medio-basso per circa 35 minuti.
Fate sempre la prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura, ogni forno è diverso dall’altro.
Ed ecco qui questa meravigliosa e sofficissima torta al latte caldo, umida e ‘spumosa’ come una nuvola.
Consigli e varianti
Potete realizzare questa torta nella versione al cacao cliccando QUI.
Non vi consiglio di fare aggiunte all’impasto, come ad esempio le gocce di cioccolato; andrebbero sicuramente tutte sul fondo perché l’impasto, prima di metterlo in forno, risulta molto liquido.
Potete sicuramente preparare una versione senza glutine della torta al latte caldo; vi consiglio di utilizzare i mix senza glutine presenti in commercio, oppure metà farina di riso e metà fecola di patate.
La torta al latte caldo si conserva soffice e umidissima per almeno tre giorni, se coperta con una campana di vetro o messa all’interno di contenitori ermetici pere alimenti.
FAQ (Domande e Risposte)
E’ possibile preparare la torta al latte caldo senza glutine?
Sì certo; vi consiglio di utilizzare i mix di farine senza glutine presenti in commercio, oppure metà farina di riso e metà fecola di patate.
Come sostituire la vanillina?
Al posto della vanillina potete utilizzare un aroma a vostro piacere, come scorza di limone o di arancia grattugiata, o l’estratto di vaniglia.
Dosi variate per porzioni
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